Tilapia, un género de peces de agua dulce, muy extendido en latitudes tropicales. Debido a su fertilidad, resistencia a las condiciones adversas del hábitat, este pez comenzó a criarse industrialmente. La carne de tilapia tiene un sabor delicado y un bajo contenido de grasa, por lo que a veces se le llama "pollo de río".
Es necesario
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- Para filetes de tilapia empanizados:
- 400 g de filete de tilapia;
- 400-500 g de patatas;
- 1 cebolla
- 2 huevos;
- 200 g de harina;
- sal y pimienta blanca al gusto.
- Para filetes de tilapia rebozados:
- 4 filetes de tilapia (tamaño mediano);
- 3 huevos;
- 5 cucharadas harina de trigo;
- 2 cucharadas crema (10%);
- sal
- pimienta;
- 1 cucharadita eneldo seco y perejil.
- Para filetes de tilapia "debajo de un abrigo de piel":
- 2 uds. filete de tilapia;
- 1 manzana agria
- 30 g de queso duro;
- 10 g de menta fresca;
- 1 cucharada jugo de limon.
Instrucciones
Paso 1
Filete de tilapia en rebozado de papas Lavar y pelar la cebolla, picar finamente, calentar 1-2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y freír la cebolla hasta que esté dorada, poner en un bol aparte.
Paso 2
Separar las yemas de las claras, verter las claras en un bol limpio y seco y batir hasta que quede una espuma ligera, verter en un bol las cebollas, el pimiento y añadir 1 cucharada de harina, tamizada por un colador. Pelar y lavar las patatas, quitar los "ojos" y las zonas estropeadas de los tubérculos, rallar en un rallador mediano o grueso.
Paso 3
Tome una gasa, doble 3-4 veces, coloque las papas ralladas y exprima bien el jugo. Combine las papas exprimidas con las claras de huevo y la cebolla.
Paso 4
Enjuague los filetes de tilapia con agua fría, séquelos con toallas de papel, córtelos en trozos pequeños de 4-5 centímetros de ancho, sazone con sal, enrolle ligeramente en harina. Coloque la mezcla de papa en ambos lados de los trozos de filete, presione hacia abajo para hacer el filete como un relleno de pastel.
Paso 5
Calentar aceite vegetal en una sartén y freír las "tartas" durante 15 minutos por cada lado, la corteza de papa debe quedar de un hermoso color marrón dorado.
Paso 6
Filetes de tilapia rebozados Lave los filetes y séquelos con una servilleta. Batir los huevos, agregar la nata, la sal, la pimienta molida y las hierbas secas. Agregue la harina en porciones, revolviendo cada porción y llevando la consistencia a una crema agria espesa. Calentar el aceite vegetal en una sartén, mojar los filetes en la masa y colocar en la sartén.
Paso 7
Fríe cada filete por ambos lados hasta que estén dorados (de cuatro a cinco minutos por cada lado), coloca los trozos fritos en una cacerola. Agregue de dos a tres cucharadas de agua y cocine a fuego lento durante diez minutos.
Paso 8
Filete de tilapia "bajo un abrigo de piel" Rallar la manzana en un rallador grueso, mezclar con jugo de limón. Lavar la menta, secar y picar finamente, rallar el queso en un rallador grueso. Lavar los filetes de tilapia, secar, sal y pimienta, precalentar el horno a 170 ° C, cubrir la bandeja de horno con papel de horno, poner los filetes, espolvorear con menta, luego poner una capa de manzana rallada, queso rallado encima, hornear por media hora.
