Un rollo muy tierno y aireado es un excelente aperitivo para una mesa festiva.
Es necesario
- Para carne picada:
- - trucha - 200 g;
- - huevos - 4 piezas.;
- - crema - 80 ml;
- - queso duro - 50 g;
- - sal y pimienta para probar.
- Para rellenar:
- - aguacate - 2 piezas.;
- - trucha ahumada - 100 g;
- - requesón - 100 g;
- - eneldo - 1 manojo.
Instrucciones
Paso 1
Prepara pescado picado. Para ello, separe los filetes de trucha de los huesos. Hiervelo. Triturar el pescado terminado con un tenedor, tratando de obtener una masa más o menos homogénea.
Paso 2
Separar las yemas de las claras, añadirlas al pescado. Batir las claras hasta formar una espuma y añadirles la nata en un chorro fino, sin dejar de batir. Ralla el queso. Agrega las claras de huevo batidas y la mitad del queso rallado al pescado picado. Sazona la mezcla son sal y pimienta. Mezcle bien la carne picada.
Paso 3
Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear. Distribuya la carne picada uniformemente. Espolvorear con el queso restante. Precalienta el horno a 200-220 grados y hornea el pescado durante 10 minutos.
Paso 4
Mientras se hornea el pescado, prepara el relleno. Cortar la trucha ahumada en trozos pequeños. Retirar el hueso del aguacate, pelar la fruta. Triturar la pulpa con un tenedor. Lavar el eneldo, agitarlo y picarlo. Combine el requesón, el aguacate, el eneldo y la trucha ahumada.
Paso 5
Enfriar un poco la masa de pescado al horno (debe estar tibia, pero no fría). Dar la vuelta y quitar el papel vegetal. Extienda el relleno uniformemente sobre la superficie. Enrolle el rollo, córtelo en porciones y sirva.
