Varias especies de peces pertenecientes a la familia del arenque se denominan espadín. Es un pez pequeño con escamas plateadas, que no superan los 15 cm de longitud. Su carne contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, que tienen un efecto positivo en el trabajo del corazón y previenen el desarrollo de aterosclerosis. Además, el espadín es rico en vitamina D, calcio y fósforo.
La comida enlatada de espadín se usa con mayor frecuencia como un refrigerio independiente, sin embargo, se pueden hacer chuletas, ensalada, mezcla de aceite, mayonesa casera o pescado fresco. Puedes intentar hacer comida enlatada con salsa de tomate con tus propias manos. El espadín hace un borscht muy sabroso y rico en una olla de cocción lenta.
Borscht con espadín en olla de cocción lenta
Para el borscht necesitará:
- 1 lata de espadín en tomate;
- 4 patatas;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 300 col blanca;
- 1 remolacha pequeña;
- 1, 5 tazas de puré de tomates;
- 1 cucharada de pasta de tomate;
- 2 cucharaditas de azúcar;
- 2,5 litros de agua caliente;
- 4 cucharadas de aceite vegetal;
- sal, pimienta, especias, eneldo al gusto.
Picar la cebolla, ponerla en un bol multicocina y verterla con aceite vegetal. Seleccione el modo "freír" y enciéndalo durante 7-8 minutos. Luego agregue las zanahorias y las remolachas cortadas en tiras y cocine en el mismo nivel durante otros 10 minutos.
Cortar las patatas en cubos pequeños y ponerlas en las verduras, cubrir con agua caliente, sal y seleccionar el modo "guisado" durante una hora. Después de 45-50 minutos, agregue el repollo picado.
Combinar la pasta de tomate con el puré de tomate y diluir con un poco de agua. Luego se vierte en una cacerola, se sazona con especias, sal y azúcar y se lleva a ebullición. Agregue el aderezo resultante al borscht al mismo tiempo que el repollo. Mezclar todo bien y poner el espadín en la sopa.
Queda por espolvorear el borsch con pimienta y eneldo. Deje el plato terminado en una olla multicocina bajo la tapa cerrada durante otro cuarto de hora.
Espadín condimentado
Es fácil hacer un delicioso espadín con sal. Para ello necesitará:
- 1 kg de espadín fresco;
- un cuarto de cucharadita de semillas de cilantro;
- 3 cucharadas con un pequeño tobogán de sal;
- una cucharadita de granos de pimienta negra;
- 5 piezas de guisantes de pimienta negra;
- 3 hojas de laurel;
- una pizca de jengibre molido;
- 4 botones de clavel.
Retirar las cabezas del espadín, tripar y enjuagar bien con agua corriente. Prepara la mezcla de decapado. Para ello, muele las especias en un mortero, no muy finamente, y mézclelas con sal. La sal no debe yodarse. Espolvorea las especias sobre el pescado y revuelve. Luego colóquelo en un bol ancho, cúbralo con un plato y coloque un peso pequeño encima. Coloque en un lugar fresco durante 12 horas; el espadín está listo.
Aceite de quilla
Se puede hacer una mantequilla sabrosa muy inusual para sándwiches con espadín salado picante, también es muy adecuada para pasteles de sándwich.
Para preparar dicho aceite, necesitará:
- 100 g de espadín pelado;
- 80 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente;
- eneldo y perejil;
- 1 cebolla pequeña;
- sal al gusto.
Picar la cebolla y las hierbas, agregar el aceite y el espadín. Batir todo hasta que quede suave con una batidora, sal si es necesario.
