La tapenada es una pasta espesa hecha con anchoas picadas, alcaparras y otros ingredientes interesantes. En la cocina provenzal, la tapenade se sirve con patatas fritas o tostadas como aperitivo, y también se añade a la carne frita o al pescado como salsa.
Es necesario
- - 300 g de aceitunas negras deshuesadas;
- - 2 dientes de ajo;
- - 8 anchoas;
- - 1 cucharada. una cucharada de alcaparras;
- - 1 cucharada. una cucharada de aceite de oliva
- - 4 tomates secados al sol;
- - 1 cucharada. una cucharada de perejil;
- - 1 cucharada. una cucharada de salsa de chile;
- - pimienta negra y sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Moler los ajos pelados, las aceitunas, las alcaparras, las anchoas y el perejil en un mortero o batidora. Ponga la mezcla preparada en un bol, agregue la salsa de chile, el aceite de oliva y revuelva. Sazone con sal y pimienta al gusto. Refrigera por media hora.
Paso 2
Prepara picatostes. Para hacer esto, corte la baguette en trozos, espolvoree con aceite de oliva. Freír en una sartén durante unos minutos.
Paso 3
Extienda los picatostes preparados en un plato plano y extiéndalos con abundante tapenade frío. Espolvoree el plato con tomates secados al sol finamente picados y sirva.
