Tapenade, una pasta a base de aceitunas, se utiliza activamente en la cocina mediterránea. Se puede servir con verduras o carne, y con él también se pueden hacer sencillos bocadillos, por ejemplo, para el desayuno o como merienda antes de la cena.
Es necesario
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- 200 g de aceitunas negras;
- 70 g de anchoas;
- 1 cucharada alcaparras;
- 2-3 dientes de ajo;
- un manojo de perejil;
- 3-4 cucharadas aceite de oliva;
- sal;
- pan tostado;
- 2 tomates
- unas hojas de lechuga;
- vinagre balsámico.
Instrucciones
Paso 1
Utilice aceitunas negras de calidad para cocinar. La forma más fácil de comprar ya son aquellas de las que se extraen los huesos. Cuando estén disponibles, elija aceitunas enlatadas producidas en Grecia o Italia.
Paso 2
Abra un frasco de aceitunas, drene el líquido de ellas, retire los huesos si es necesario. Coloca en un procesador de alimentos. Enjuagar las anchoas saladas en agua corriente, secar, quitarles el rabo. Agregue pescado a las aceitunas. Pon las alcaparras ahí. Retire las ramas del perejil y agregue las hojas al resto de los ingredientes junto con los dientes de ajo pelados. Muela todos los ingredientes en trozos pequeños. Luego vierta el aceite de oliva y mezcle nuevamente en el procesador de alimentos. Debería tener una pasta bastante suave. Pruébelo y agregue sal si es necesario.
Paso 3
Cortar la corteza del pan blanco, preferiblemente especial para tostadas. Coloque una capa gruesa de tapenade entre cada par de rodajas. Derrita la mantequilla en una sartén. Fríe el sándwich por ambos lados durante 3-4 minutos hasta que se dore. Coloque una rodaja de tomate, lechuga y unas gotas de vinagre balsámico encima del sándwich terminado. Sirva caliente.
Paso 4
Si no le gusta el pan frito con mantequilla, use la máquina para hacer gofres para hacer este sándwich. Esto es más adecuado que una tostadora, ya que el pan se puede tostar con la pasta de aceitunas en su interior.
Paso 5
Use una receta de tapenade diferente si lo desea. Por ejemplo, se le agrega una cucharadita de coñac en Francia. Además, en casos raros, esta pasta se prepara a partir de aceitunas verdes, pero luego se les agregan unas gotas de jugo de limón. Hay recetas de tapenade con atún en lugar de anchoas. En algunos casos, el pescado generalmente se reemplaza con una cantidad igual de berenjena al horno.
