Poltava borscht resulta muy satisfactorio debido a la presencia de albóndigas en la receta. En general, el borscht es el primer plato más rico, resulta delicioso y verdaderamente casero.
Es necesario
- - 600 g de filete de pollo;
- - 500 g de patatas;
- - 300 g de remolacha;
- - 250 g de repollo;
- - 250 g de zanahorias;
- - 230 g de cebollas;
- - 120 g de harina;
- - 1 huevo;
- - 5 litros de agua;
- - 1 cucharada. una cucharada de pasta de tomate;
- - 1 cucharada. una cucharada de vinagre.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague la carne, agregue verduras peladas (cebolla y zanahorias), vierta 4 litros de agua fría, hierva y retire la espuma resultante. Cocine a fuego lento durante 1-1,5 horas. Retire la carne y las verduras del caldo, ya no se necesitan verduras. Separe alrededor de 0,5 litros en un recipiente aparte, esta cantidad de caldo será necesaria más adelante para remolachas, albóndigas y freír.
Paso 2
Enjuagar las remolachas, pelarlas, cortarlas en tiras. Freír un poco, añadir 100 ml de caldo de pollo y una cucharada de vinagre. Cocine a fuego lento hasta que esté suave debajo de una tapa cerrada. Pelar una cebolla y una zanahoria, cortar, freír en aceite vegetal, agregar un poco de caldo y pasta de tomate. Pelar las patatas, cortarlas en cubos.
Paso 3
Agregue las papas y el repollo picado al caldo hirviendo. Vuelva a hervir, cocine durante 15 minutos, luego agregue remolacha con verduras fritas, lavrushka, granos de pimienta y sal al gusto. Cocine por 15 minutos.
Paso 4
Vierta 100 ml de caldo hirviendo en 40 g de harina, agregue un huevo, revuelva. Agregue toda la harina restante y revuelva. Debe obtener una masa viscosa para albóndigas, un poco elástica en estructura. Ponga la masa de albóndigas con una cucharadita en agua hirviendo con sal, cocine por 2 minutos hasta que estén tiernas.
Paso 5
Agregue el pollo hervido y las albóndigas al borscht estilo Poltava, hierva y apague el fuego. Sirva la sopa caliente con hierbas frescas y crema agria.
