La remolacha tiene propiedades beneficiosas ya que contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Los platos de remolacha mejoran la digestión, normalizan el metabolismo. Uno de los platos de remolacha más populares es el borscht, que puede ser magro o carnoso.
Es necesario
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- Borscht de carne con remolacha:
- carne - 500 g;
- repollo - 400 g;
- patatas - 400 g;
- remolacha - 250 g;
- puré de tomate - 2 cucharadas;
- crema agria - 0.5 cucharadas;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- grasa de cerdo - 20 g;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- pimienta negra - 2 guisantes;
- aceite vegetal;
- sal.
- Borsch magro con remolacha:
- remolachas - 2 piezas;
- repollo - 200 g;
- patatas - 250 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- puré de tomate - 1 cucharada;
- agua - 1,5 l;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Borscht de carne con remolacha Enjuagar la carne, cortarla en trozos y cubrir con agua fría, poner la cacerola a fuego alto. Llevar el agua a ebullición y bajar el fuego, poner la hoja de laurel, la sal en un cazo y cocinar el caldo durante una hora.
Paso 2
Cortar las remolachas peladas en tiras, guisarlas con puré de tomate en un poco de aceite vegetal. Sofreír las cebollas y las zanahorias picadas por separado.
Paso 3
Pelar las patatas y cortarlas en cubos grandes, picar finamente la col. Coloque las papas y el repollo en el caldo de carne, después de 10 minutos agregue las remolachas guisadas y las cebollas con zanahorias. Cocine el borscht hasta que el repollo y las papas estén listos.
Paso 4
Sazone el borscht terminado con manteca de cerdo, hierva, apague el fuego y déjelo reposar durante 15-20 minutos.
Paso 5
Vierta el borscht de remolacha en tazones, colóquelo en cada crema agria y espolvoree con perejil finamente picado.
Paso 6
Borscht de remolacha magra Cortar las patatas en dados y cortar las remolachas y las zanahorias por la mitad. Coloque los tubérculos en agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernos. Cuando el caldo de borscht esté cocido, retire las remolachas y las zanahorias y agregue el repollo rallado.
Paso 7
Ralle las zanahorias y las remolachas enfriadas en un rallador grueso, pique finamente las cebollas. En aceite vegetal, guarde ligeramente las zanahorias y las cebollas, agregue puré de tomate. Envíe las verduras salteadas a la olla.
Paso 8
Agregue las remolachas al borscht, cuando el repollo esté casi listo, agregue sal, luego cocine la sopa por otros 10 minutos. El plato terminado se puede servir con picatostes de ajo. Para cocinarlos, sofreír las rebanadas de pan integral hasta que estén crujientes y untar por ambos lados con ajo.
