La sopa de coliflor tiene una textura abundante y agradable. El delicado sabor del repollo en puré se realza con una variedad de aditivos, que le dan al plato varios matices de sabor y uno u otro grado de picante y picante.
Sopa de coliflor cremosa simple
La sopa de coliflor delicada, espesa y cremosa se sirve con crutones crujientes que acentúan su textura sedosa. Necesitará:
- 1 cabeza de coliflor;
- 3 cucharadas de mantequilla;
- 1 cabeza de cebolla;
- ½ cucharadita de sal finamente molida;
- 2 dientes de ajo;
- 2 tazas de caldo de pollo o verduras;
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca;
- una pizca de nuez moscada;
- 2 tazas de nata con un contenido de grasa del 10 al 20%;
- 2 cucharadas de perejil picado;
- picatostes para decorar.
Pelar las cebollas y los ajos. Picar la cebolla en cubos pequeños, picar el ajo. En una cazuela de sopa grande a fuego medio, derrita 1 cucharada de mantequilla sin sal, saltee las cebollas hasta que estén transparentes, luego agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Enjuague la cabeza de repollo, seque y desarme en inflorescencias. Coloque en una cacerola y cocine, revolviendo ocasionalmente durante unos 3 minutos.
Cuando desarmes el repollo en los cogollos, trata de mantenerlos del mismo tamaño, esto permitirá que se cocinen al mismo tiempo.
Vierta el caldo, hierva y cocine a fuego lento la sopa hasta que el repollo esté tierno. Triturar en un procesador de alimentos o directamente en una cacerola con una batidora de mano. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, verter la nata y calentar la sopa. Agregue la mantequilla y el perejil, agregue los picatostes y sirva.
Sopa de Coliflor con Curry y Puré de Pimienta
Para una comida más picante, haga una sopa de coliflor al curry. Llevar:
- 1 cabeza de coliflor;
- 1 cabeza de cebolla;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 tazas de jugo de naranja;
1 cucharada de curry en polvo
- 1 taza de caldo de pollo;
- 1 pimiento rojo;
- ½ vaso de jugo de tomate;
- sal y pimienta.
Puede usar un color diferente de pimienta, pero el rojo le da un agradable acento brillante.
Precaliente el horno a 180C. Desarma la coliflor en floretes. Pelar y cortar las cebollas en cubos pequeños, colocar en una fuente para asar con el repollo, sazonar con dos cucharadas de aceite, sal y pimienta y mezclar bien. Hornee por 30 minutos hasta que tenga un color caramelo claro. Transfiera a una cacerola y vierta el jugo de naranja, el caldo y el curry en polvo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine por otros 15 minutos. Haga puré con una batidora de mano o un procesador de alimentos.
Retire el tallo, el puente y las semillas del pimiento. Corta los pimientos en tiras, coloca en una cacerola, vierte el jugo de tomate, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, pimienta y sal, y cocina hasta que los pimientos estén tiernos. Hacer puré con una licuadora. Divida la sopa de coliflor en tazones y decore cada uno con unas cucharadas de puré de pimientos.
