La sopa de coliflor con mejillones es un plato bastante sencillo, a pesar de la presencia de mejillones y vino en la receta. La sopa es muy sabrosa y debe servirse tibia. Los mejillones para esta receta deben congelarse pelados.
Es necesario
- - 500 g de coliflor;
- - 250 ml de vino blanco seco;
- - 200 g de mejillones;
- - 200 g de la parte blanca del puerro;
- - 100 ml de crema;
- - 1 litro de caldo de pollo;
- - 1 chalota;
- - un manojo de cebolletas;
- - 40 g de mantequilla;
- - 1 cucharada. una cucharada de harina;
- - 1 cucharadita de curry;
- - pimienta sal.
Instrucciones
Paso 1
Picar finamente las chalotas, descongelar los mejillones, juntarlos con las cebollas en una cacerola pequeña. Vierta con vino blanco, deje hervir. Cocine a fuego lento sin tapa a fuego medio. Cuando el vino se haya evaporado, retire la cacerola del fuego, cubra con una tapa y reserve.
Paso 2
Derretir la mantequilla en una cacerola grande de hierro fundido y sofreír los puerros en rodajas. Cuando la cebolla adquiera su translucidez característica, vierta la harina en una cacerola, agregue el curry, revuelva. Vierta el caldo después de 1 minuto, aumente el fuego.
Paso 3
Desmonta la coliflor en pequeñas inflorescencias. Cuando hierva el caldo de pollo, agregue el repollo, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento.
Paso 4
Luego enfríe un poco la sopa, pique en una licuadora, vierta la crema y mezcle bien. Sazone con pimienta y sal al gusto.
Paso 5
Vierta la sopa terminada en recipientes en porciones: platos, soperas. Cubra con chalotes y mejillones y espolvoree con cebollino fresco picado.
