Los rollitos de berenjena son un plato original, sano y sabroso. Es mucho más interesante que las berenjenas fritas, y gracias a la variedad de rellenos puede decorar hasta la mesa más exquisita.
Es necesario
- - 1 kg de berenjena
- - aceite de oliva
- - 1 cucharada. harina
- - eneldo
- - 100 g de queso Edam, 200 g de Feta
- - 3 huevos
- - sal, pimienta negra
- - migas de pan
Instrucciones
Paso 1
Lavar las berenjenas, quitar las raíces, cortar en rodajas finas. Calentar 2 cucharadas. en una sartén con aceite de oliva y sofreír las berenjenas por ambos lados hasta que se doren.
Paso 2
En otra sartén, calentando también 2 cucharadas. mantequilla, revolviendo constantemente, freír la harina hasta que esté rojiza. Lavar el eneldo y picar finamente.
Paso 3
Para preparar el relleno, rallar el queso Edam en un rallador grueso, mezclar con 2 huevos, agregar eneldo, queso feta desmenuzado, sazonar al gusto con pimienta, sal y mezclar bien. Batir el huevo restante.
Paso 4
A continuación, esparce el relleno en cada rodaja de berenjena y enrolla. Sumergir en huevo batido y luego en pan rallado; freír en una sartén precalentada hasta que estén doradas. Servir caliente.
