Las salsas agregan variedad a la comida, unen los ingredientes y agregan jugosidad a los platos. Como base, tome caldo, agua, caldo de verduras o tomates guisados. Usando ramos de varias especias, la salsa roja se puede hacer con un sabor picante, dulce o suave a tomate.
Es necesario
-
- Salsa roja en caldo:
- harina - 3 cucharadas. l.;
- caldo - 500 g;
- huevo - 2 piezas;
- vino blanco o jugo de limón - 2 cucharadas. l.;
- nuez moscada picada - ¼ de cucharadita;
- cabeza de cebolla - 1 pieza;
- crema agria 15% - 2 cucharadas. l.;
- mantequilla - 2 cucharadas l.;
- puré o pasta de tomate - 4 cucharadas. l.;
- sal
- pimienta roja y negra al gusto.
- Salsa de tomate:
- puré de tomate - 4 cucharadas. l.;
- cebollas verdes - 10 g;
- cebolla - 1 pieza;
- azúcar y sal al gusto;
- mantequilla o margarina - 2 cucharadas l.;
- crema agria - 50 g;
- caldo o agua - 500 g;
- harina - 50 g.
- Salsa de tomate y pimiento:
- tomates frescos - 300 g;
- pimientos frescos - 300 g;
- sal y azucar;
- Salsa Tabasco - 1/3 cucharadita;
- aceite vegetal;
- ajo - 2 dientes;
- cilantro - 20 g.
Instrucciones
Paso 1
Salsa roja en caldo
Derrita la mantequilla en una sartén. Espolvoree la harina en una capa uniforme, fríala hasta que esté amarillo claro.
Paso 2
Pon una cacerola de caldo al fuego. Verter un cucharón de líquido en una sartén con harina y frotar con una cuchara para que no queden grumos.
Paso 3
Vierta el contenido de la sartén en el caldo hirviendo. Agregue la nuez moscada, el jugo de limón, la sal y revuelva.
Paso 4
Rompe y suelta los huevos en un bol. Agregue un poco de caldo y revuelva nuevamente.
Paso 5
Freír las cebollas en aceite, agregar la pasta de tomate o puré de papas, cocinar a fuego lento durante dos minutos.
Paso 6
Poner cebollas fritas con pasta de tomate en la salsa, agregar huevos sueltos, pimiento y calentar. No hierva. Agregue la crema agria y apague el fuego.
Paso 7
Sirve esta salsa con carne hervida o úsala para hornear.
Paso 8
Salsa de tomate
Disuelva la mantequilla o la margarina en una cacerola. Freír las cebollas picadas en grasa caliente hasta que estén ligeramente doradas. Espolvoree harina sobre la cebolla y dore la mezcla.
Paso 9
Agregue un poco de agua o caldo a una cacerola y revuelva la salsa. Luego agregue el resto del líquido. Cocine por 10 minutos, revolviendo constantemente.
Paso 10
Agrega puré de tomate a la salsa. Sazone con sal y azúcar. El sabor debe salir con una ligera nota dulzona. Calentar la masa sin hervir.
Paso 11
Apaga el fuego. Agregue la crema agria y las cebolletas, revuelva y sirva con platos de carne.
Paso 12
Salsa de tomate con pimientos
Extienda una hoja de papel de aluminio, tapete de silicona o papel para hornear en una bandeja para hornear. Lave los tomates y los pimientos, séquelos y colóquelos en una bandeja para hornear. Coloque en un horno caliente a 200 grados durante 30 minutos.
Paso 13
Pela los dientes de ajo. Córtalos en trozos pequeños y échalos en una sartén con aceite caliente. Freír ligeramente.
Paso 14
Saca la bandeja para hornear. Transfiera las verduras a una bolsa de plástico y átelas bien. Déjelo actuar durante 10 minutos. Luego pela los tomates y los pimientos. Quite los tallos, y el pimiento también tiene semillas.
Paso 15
Coloque los tomates horneados, los pimientos, el ajo con mantequilla y el cilantro en una licuadora. Batir la masa. Condimente con sal, salsa Tabasco y azúcar granulada.
Paso 16
Sirve la salsa con pasta y brochetas.
