Delicada y jugosa chuleta horneada bajo un espeso "abrigo de piel" de verduras, champiñones, queso y nata. ¡Intentalo! Este plato es digno de cualquier mesa festiva.
En esta receta, puede usar cualquier carne y así cambiar el contenido calórico y graso del plato. La ternera y el cerdo (en forma de filetes), así como el pavo y el pollo (filetes de pechuga o muslo deshuesados) son perfectos para cocinar.
Necesitará
- 600 gramos de carne;
- 2 cebollas medianas;
- 200 gramos de queso (a elegir);
- 2-3 tomates molidos de tamaño mediano;
- 200-250 gramos de setas del bosque frescas o 50 gramos de secas;
- 2 cucharadas. crema agria (15-20%);
- 3-4 cucharadas de yogur cremoso espeso (9%) o mayonesa natural;
- pimienta negra molida y / o pimienta de Jamaica (al gusto);
- cualquier condimento para carne (de su elección);
- sal al gusto);
- verdes (de su elección);
- aceite vegetal para freír
La cantidad de ingredientes se muestra para 4 porciones.
Preparación
Paso 1. Si está usando champiñones secos, remójelos en agua (~ 1,5 L).
Paso 2. Lavar la carne, eliminar todo exceso (magulladuras, venas, películas). Secar con una servilleta.
Paso 3. Sal, pimienta, espolvorear con condimento (tenga en cuenta que la mezcla preparada puede contener sal). Frote la carne con las manos.
Paso 4. Envuelva cada pieza en papel film y bata ligeramente. En la misma película, póngalo en el refrigerador durante 2-3 horas para que la carne esté bien saturada de especias.
Retire la carne del refrigerador 30 minutos antes de seguir cocinando (para que se caliente a temperatura ambiente).
Paso 5. Retire los champiñones secos del agua, enjuague. Seco. Filtra el agua. Solo lava los champiñones frescos.
Paso 6. Hervir los champiñones. Para los secos, use el agua en la que se remojaron.
Paso 7. Sacar los champiñones y enfriar. El caldo de champiñones resultante se puede utilizar para preparar otros platos.
Paso 8. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Freír a fuego lento hasta que se doren. Coloque en un recipiente aparte.
Paso 9. Picar finamente los champiñones enfriados y freír durante 3-4 minutos en el aceite que sobró de las cebollas. Finalmente agregar la crema agria, calentar y retirar del fuego.
Paso 10. Retirar la película de la carne y freír a fuego lento hasta que estén tiernas. Depende de usted si desea o no hacer un marrón dorado.
Puede cocinar la carne de otra manera, por ejemplo, a baño maría.
Paso 11. Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente. Rallar el queso en un rallador fino, mezclar con yogur (o mayonesa) y hierbas.
Paso 12. Lavar y secar los tomates. Cortar en rodajas de 3-4 mm de grosor.
Paso 13. Engrase ligeramente el fondo de los platos de vidrio o cerámica preparados para hornear, coloque los filetes de carne. Coloque encima cebollas fritas, champiñones y tomates. Vierta la mezcla de yogur y queso de manera uniforme.
Paso 14. Coloque en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos.
Paso 15. Saque el plato del horno y colóquelo con cuidado sobre los platos (trate de no romper las capas). Decora con hierbas. Además, puede servir una guarnición de arroz o papas, una ensalada de pepinos frescos.
