La peculiaridad de esta chuleta es un empanado oscuro inusual con hierbas aromáticas. Tal plato se puede servir tanto para una mesa festiva como para una mesa de todos los días. La ensalada ligera de verduras se usa como guarnición y la adjika casera se usa como salsa.
Es necesario
- - 2-4 cortes de carne adecuados de ~ 2 cm de grosor (cerdo, pechuga de pollo, pechuga o muslo de pavo deshuesado, etc.);
- - 80-100 g de queso (a elección);
- - sal, pimienta (al gusto);
- - un huevo;
- Para empanizar:
- - 500 g de harina de trigo de panadería;
- - 80 g de malta roja (oscura);
- - 2 cucharadas. Sáhara;
- - 1, 5 cucharaditas sal;
- - 1, 5 cucharaditas levadura seca;
- - 280 g (ml) de agua para la prueba;
- - 40 g (ml) de agua para preparar (agua hirviendo);
- - 2 cucharadas. aceite de girasol o de oliva sin refinar;
- - 1 cucharadita cilantro molido
- - 2 cucharaditas condimento listo para usar (mezcla seca) "Hierbas caucásicas".
- Para la ensalada:
- - ½ cabeza pequeña de repollo (o repollo chino);
- - 1 pepino fresco;
- - 4-5 tomates cherry;
- - algunas plumas de cebollas verdes;
- - ½ cucharadita vinagre (9%);
- - 1 cucharadita aceite vegetal;
- - sal al gusto).
- Para adjika casera:
- - 4 tomates molidos;
- - 2-3 dientes de ajo;
- - ½ cucharadita vinagre (9%);
- - sal al gusto);
- - azúcar al gusto);
- - pimienta negra y / o pimienta de Jamaica molida (al gusto);
- - pimientos picantes frescos (al gusto y deseo);
- - 1 cucharadita rábano picante rallado.
Instrucciones
Paso 1
Vierta la malta roja en un recipiente con un volumen de al menos 0,5 litros, vierta agua hirviendo sobre ella, revuelva y deje reposar. Después de ~ 30 minutos, agregue agua para la masa al infusor (es mejor usar agua tibia) y mezcle bien.
Si está preparando la masa a mano, vaya al paso 3.
Paso 2
Ponga la harina, el azúcar, la sal, el cilantro, el condimento en el recipiente de la máquina de hacer pan y revuelva suavemente con una cuchara. Vierta agua con hojas de té, agregue aceite vegetal. Coloque el recipiente en la panificadora, vierta la levadura en el dispensador. Hornee el pan con el programa regular de pan blanco. Durante el amasado (5-6 minutos después de comenzar), asegúrese de abrir la tapa y, si es necesario, ayude a la batidora a recoger la harina de las paredes; para cualquier pan oscuro, esto es absolutamente normal.
Vaya al paso 4.
Paso 3
Si está amasando la masa a mano, primero mezcle la harina con la levadura, agregue azúcar, cilantro, hierbas, sal. Vertiendo gradualmente agua con hojas de té, amase la masa. Deje que la masa suba (50-60 minutos).
Dale la forma a la masa, colócala en una bandeja para hornear preparada y déjala reposar durante 30 minutos. Hornee en el horno hasta que esté tierno a 180-200 ° C.
Paso 4
Cuando el pan se haya enfriado, córtelo de la forma habitual. Forrar una bandeja de horno con papel de horno, colocar las rebanadas de pan y meter al horno. Cuando las galletas estén listas, enfriar, partir cada una en varios trozos, poner en una licuadora y en modo pulsante, hacer el empanizado (cuanto más largo sea el proceso, más fino quedará).
Paso 5
Preparar verduras: lavar, escurrir.
Pica finamente la col. Sal y amasa bien con las manos para que la col le dé jugo. Corta el pepino en rodajas finas y agrégalo al repollo. Corta los tomates por la mitad o en cuartos y colócalos en la ensalada. Agregue allí las cebollas verdes finamente picadas. Sazone con sal, sazone con aceite y vinagre, revuelva y refrigere.
Paso 6
Prepara la salsa.
Lavar los tomates, escurrirlos y cortarlos por la mitad. Pela los ajos. Lavar los pimientos picantes, secarlos y picarlos muy finamente. Ralla el ajo y los tomates en el rallador más fino para que la piel quede en tus manos. Agregue sal, pimienta, vinagre, rábano picante, azúcar y mezcle bien. Ponlo en el frigorífico.
Paso 7
Lavar y secar los trozos de carne. Coloque en una envoltura de plástico, batir ligeramente. ¡No hagas las piezas delgadas!
Con un cuchillo afilado, haga con cuidado un "bolsillo" en cada pieza; mientras hace esto, trate de no dañar las paredes. Pon un trozo de queso en tu bolsillo. Sumergir en un huevo batido, enrollar en pan rallado.
Paso 8
Poner las chuletas terminadas en una sartén precalentada con mantequilla y freír durante 2 minutos por cada lado. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel para hornear y cocine en el horno (~ 7-8 minutos).
Paso 9
Coloque las chuletas y la ensalada en platos. Sirva Adjika por separado en una salsera.
¡Buen provecho!
