El carbonato es carne, generalmente de lomo de cerdo, cocinada de una manera especial. A la hora de prepararlo se considera imprescindible conservar la capa de grasa de la carne. Pero debe tenerse en cuenta que el grosor de la grasa no debe exceder de 1-1.5 cm. Según la tecnología, la carne debe cortarse ligeramente para que absorba mejor el aroma de las especias. La receta y el proceso de cocción son bastante sencillos.
Es necesario
- 1,5 kg de lomo de cerdo
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal gruesa
- pimienta negro
- pimiento rojo molido
- jengibre seco
- pimenton
- Romero
- cilantro
Instrucciones
Paso 1
Prepara la carne. Enjuáguelo con agua corriente fría y séquelo con una toalla de papel.
Paso 2
Haga cortes poco profundos en toda la superficie de la carne, a una distancia de aproximadamente 1 cm.
Paso 3
Pela los ajos.
Paso 4
Agregue especias, sal y ajo al mortero y frote bien con un mortero.
Paso 5
Extienda bien la carne, cayendo en los cortes con la mezcla preparada.
Paso 6
Une el romero a la carne con un hilo de cocción.
Paso 7
Engrasa una fuente para horno con aceite y coloca la carne en ella.
Paso 8
Coloca la carne en un horno precalentado a 230 grados.
Paso 9
Cocine la carne a 230 grados durante 30 minutos.
Paso 10
Luego sacar la carne, verter sobre el jugo resultante y colocar en el horno.
Paso 11
Reduzca la temperatura a 180 y hornee por otros 30-35 minutos.
Paso 12
Retire el hilo culinario del carbonade terminado y corte la carne en porciones.
Paso 13
Sirva la carne con una ensalada ligera y verduras frescas.
