El shish kebab es un plato tradicional caucásico y durante mucho tiempo ha sido amado por los gourmets rusos. El kebab de pollo es especialmente tierno, ya que la carne de pollo tiene una estructura de fibra menos densa que la de cerdo o ternera. La versión georgiana de la marinada agregará notas exquisitas adicionales al plato.
Es necesario
- –Lomo de pollo o muslos de pollo con hueso (1-2 kg);
- - ajo (2-4 dientes);
- - pasta de tomate o jugo de tomate (240 g);
- –Salsa de soja (25 ml);
- –Barberry (8-10 uds.);
- –Azúcar (15 g);
- - sumas (5-7 g);
- - cilantro molido (10 g);
- –Pimienta negra al gusto;
- -Sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Tome el filete de pollo, enjuague bien y córtelo en porciones a lo largo del grano. Use una toalla de papel para secar cada pieza. Si lo desea, puede dejar la cáscara para hacer el kebab más jugoso.
Paso 2
Por separado, prepare la mezcla de especias con anticipación. Para ello, muele agracejo, zumaque, cilantro, azúcar, sal y pimienta en un mortero con mano de mano de madera. Agitar la mezcla.
Paso 3
Picar o triturar el ajo, agregar pasta de tomate (jugo de tomate), salsa de soja. Ponga los trozos de carne en un recipiente hondo y cúbralos con la marinada. Remueve la carne con las manos limpias, esparciendo la marinada uniformemente entre las piezas.
Paso 4
Luego, vierta un poco de agua tibia en un recipiente y revuelva nuevamente. Cubra bien con film transparente y refrigere de 6 a 10 horas.
Paso 5
Escurre la marinada del tazón antes de cocinar. Coloque cada trozo de pollo en una brocheta. Se pueden ensartar verduras como calabacines o pimientos morrones de diferentes colores entre la carne.
Paso 6
Este kebab se prepara muy rápido. Por lo tanto, siga el proceso con cuidado. La carne se considera lista si se libera jugo claro cuando se perfora con un cuchillo. Una guarnición ideal para el pollo frito al fuego es una ensalada de verduras frescas.
