Puede hacer una deliciosa sopa de pescado con lucioperca; esto no requiere conocimientos especiales de cocina y productos inaccesibles. Todo es bastante modesto y simple, y el resultado seguramente será apreciado por la familia.
Ingredientes:
- Lucioperca - 400 g;
- Patatas - 4 tubérculos;
- Cebollas de bulbo - 2 piezas;
- Granos de mijo - 50 g;
- Raíz de perejil - 1 pieza;
- Harina de mijo - 2 cucharaditas;
- Mantequilla - 30 g;
- Granos de pimienta;
- Vinagre de mesa (3%) - 1,5 cucharaditas;
- Comino molido - ¼ de cucharadita;
- Pimienta negra molida, sal.
Preparación:
- Lave bien el pescado, quítele las escamas y la piel, quítele todas las entrañas y branquias, lávelo nuevamente con agua corriente, córtelo en trozos grandes, deje la cabeza.
- Poner los trozos de lucioperca pelados en una cacerola profunda, agregar agua fría, sal y pimienta, agregar hojas de laurel, semillas de alcaravea y poner a fuego medio. Resiste 25 minutos.
- Cuele bien el caldo terminado y separe el pescado de las espinas, divida los trozos grandes en porciones.
- Lave bien las patatas, las zanahorias y la raíz de perejil, luego corte todo en círculos pequeños.
- Pelar las cebollas, picarlas en mitades finas, ponerlas en un recipiente aparte y verterlas con vinagre.
- Coloque las cebollas y las zanahorias en una sartén precalentada con mantequilla, revolviendo regularmente, fría durante unos 4 minutos.
- Vuelva a hervir el caldo colado.
- Enjuague bien los granos de mijo previamente clasificados y vierta en el caldo de pescado, cocine durante unos 7 minutos a temperatura media.
- Coloque las tazas de papa preparadas, los granos de pimienta y la cantidad requerida de sal en una cacerola. Mantener a fuego lento durante otros 20 minutos. Después de que la sopa esté cocida, transfiera los trozos de pescado deshuesados.
