La sopa de cabeza de pescado es un primer plato muy nutritivo y delicioso. Tiene un rico sabor y es muy fácil de preparar. La sopa de pescado cocinada al fuego es especialmente sabrosa.
Es necesario
-
- cabezas de pescado;
- patatas;
- zanahoria;
- cebolla;
- perejil fresco;
- granos de pimienta negra;
- Hoja de laurel;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Tome 3-4 cabezas de pescado medianas, lávelas con agua fría y asegúrese de quitar las branquias y los ojos. En el caso de que se utilicen cabezas congeladas, no las descongele antes de cocinar, de lo contrario la oreja perderá su sabor. Se puede utilizar para cocinar la cabeza de varios tipos de pescado. Una excepción es la oreja de la cabeza de un pez rojo, no le agregue otras especies.
Paso 2
Vierta agua en una cacerola y baje las cabezas de pescado, el agua debe cubrirlas por completo. Después de que hierva el agua, retire la espuma y reduzca el fuego. Recuerda quitar la espuma, hervir las cabezas y sacarlas de la sartén. Desmontarlos: quitar todos los huesos, cortar la carne en trozos pequeños y dejar reposar un rato. Si digieres las cabezas, la carne se alejará de los huesos por sí sola, solo debes colar el caldo y quitar los huesos de la masa.
Paso 3
Colar el caldo suavemente y volver a ponerlo al fuego. Agregue verduras previamente peladas y picadas: zanahorias ralladas en un rallador grueso, 3-4 papas medianas, cortadas en cubos o palitos pequeños (use solo variedades bajas en almidón), cortadas en mitades 1-2 cebollas, así como un par de hojas de laurel y 5-6 granos de pimienta negra. Si quieres darle a tu oído un aroma agradable, añade unas ramitas de perejil fresco. Cuando las verduras estén listas, ponga la carne de pescado en la oreja, sal al gusto, hierva por un par de minutos más, la sopa de pescado está lista. En el caso de que la oreja esté demasiado grasosa, agregue especias como nuez moscada, azafrán, jengibre, anís, etc.
