En Hungría, hay una gran cantidad de formas de preparar sopa de pescado, pero la idea es siempre la misma: una combinación de pimentón y pescado. Echemos un vistazo a la forma más habitual de preparar este plato. Cabe señalar que cuantos más tipos de pescado se utilicen, más deliciosa será la sopa de pescado húngara.
Es necesario
- - agua - 2,5 litros;
- - sal - 1 cucharadita;
- - aceite vegetal - 2 cucharadas;
- - perejil, eneldo, hierbas - 20 g;
- - pimienta negra molida - 2 pizcas;
- - hoja de laurel - 1 pieza;
- - huevo - 1 pieza;
- - pimentón picante - 1/4 cucharadita;
- - pimentón dulce - 1 cucharadita;
- - pasta de tomate - 1 cucharada;
- - cebolla - 1 pieza;
- - tomate - 2 piezas;
- - pimiento - 1 pieza;
- - patatas - 2 piezas;
- - pescado (carpa, trucha, salmón, etc.) - 700 g.
Instrucciones
Paso 1
Destripa y limpia el pescado, deshazte de aletas, colas, escamas y vísceras. Enjuague el pescado limpio en agua. Separe los filetes sacando con cuidado las espinas. A continuación, corta la carne en trozos pequeños.
Paso 2
Coloque las aletas, la cabeza, la cola y la piel del pescado en una cacerola. Vierta agua fría. Agregue las hojas de laurel y cocine por 20 minutos. Luego cuele el caldo.
Paso 3
Mientras se cocina el caldo, cocine los alevines. Pelar y picar la cebolla. Escaldar los tomates con agua hirviendo, luego agua fría y quitarles la piel, cortarlos en cubos.
Paso 4
Freír la cebolla hasta que esté dorada en aceite vegetal, luego agregar el pimentón, después de 1 minuto, los tomates y la pasta de tomate. Freír, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.
Paso 5
Corta el pimiento morrón en tiritas. Pelar las patatas y cortarlas también en trozos alargados. Agregue la pimienta y las papas al caldo colado. Cocine por 6 minutos. Luego agregue los trozos de sofrito y filete. Sazone con pimienta, sal y cocine hasta que estén tiernas.
Paso 6
Batir el huevo cuando el ukha esté listo. Mientras la sopa hierve, vierta la mezcla en un chorro fino, revolviendo constantemente. A continuación, agregue verduras finamente picadas y sirva la sopa de pescado húngara en la mesa junto con rebanadas de pan blanco y negro.
