Si quieres mimar a tu familia con algo sabroso, puedes cocinar pilaf. Y no ordinario, como estamos acostumbrados, sino con pato y ajo. Tal pilaf sorprenderá a los seres queridos con su sabor picante y ocupará el lugar que le corresponde en la mesa del comedor.
Ingredientes:
- Pato - 1 canal, aproximadamente 1 kg;
- Arroz - 1, 5 tazas;
- Aceite vegetal;
- Agua hirviendo - 1, 5 vasos;
- Azafrán;
- Cebollas - 4 piezas;
- Albaricoque - 1 vaso;
- Pasas - 2 cucharadas;
- Ajo - ½ cabeza;
- Pimiento rojo picante - 1 cucharadita;
- Sal - 1 cucharadita
Preparación:
- Chamusque la canal de aves de corral y lávela con agua corriente, luego séquela y frote la canal por dentro y por fuera con sal.
- Pelar la cebolla y cortarla en cubos o medias anillas, freír en aceite de girasol caliente. Agregue a la cebolla pasas y albaricoques previamente lavados, sal un poco y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que la mezcla se dore.
- Retirar la mezcla de la sartén y dejar enfriar. Ponga ají molido, dientes de ajo picados en la mezcla enfriada y sal. Revuelva todo a fondo y déjelo durante unos 7-10 minutos.
- Vierta la mezcla preparada para infusiones en la canal de las aves, luego ponga las aves en aceite sobrecalentado y fría el pato por cada lado hasta que adquiera un color dorado oscuro. Después de eso, cocine el ave durante unos 15-20 minutos, vierta aproximadamente medio vaso de agua hirviendo y cocine a fuego lento.
- Mientras se cuece el pato, se formará una salsa, en la que hay que poner las especias restantes de la preparación del relleno y verter el pato con este líquido. Cuando el líquido prácticamente se haya evaporado y el pato esté cocido, es necesario sacar el ave del recipiente.
- Agregue la carne picada restante a la salsa, que quedó después de guisar, agregue sal al gusto, agregue azafrán, agregue la sémola de arroz lavada y vierta agua hirviendo sobre ella.
- Ponga la estufa al mínimo y cocine, sin revolver, hasta que todo el líquido se haya evaporado.
- El arroz terminado debe rastrillarse y el pato terminado debe colocarse en el agujero resultante. Las aves deben volver a freírse. Cubra el pato terminado con arroz y oscurezca durante 5-10 minutos con el fuego apagado y con la tapa puesta. Al servir, cortar el pato en porciones y decorar por separado.
