Uno de los platos caseros más sencillos y saludables es el repollo guisado con patatas. Las especias, las hierbas y los productos cárnicos ayudarán a que las verduras frescas tengan un sabor más interesante y expresivo. Es conveniente guisar el repollo en una olla multicocina: el dispositivo inteligente mantiene con precisión la temperatura establecida, el plato no se quemará y no requiere la atención constante de la anfitriona.
Patatas guisadas con repollo: ventajas y características de cocción
El estofado se usa ampliamente en la cocina de casa. Los alimentos cocinados a fuego lento no se queman, se conservan todos los nutrientes y vitaminas. Las verduras adquieren una consistencia agradable, se vuelven muy suaves, bien saturadas de caldo. Los guisos son ideales para la alimentación infantil y dietética. Al cocinar, no es necesario agregar una gran cantidad de grasa, se reduce el contenido calórico del plato. Al mismo tiempo, se conserva el alto valor nutricional del producto, la comida resulta muy satisfactoria.
A muchas personas no les gusta el repollo hervido: con un tratamiento térmico prolongado, se vuelve acuoso e insípido. Frito es mucho más apetitoso, pero es muy rico en calorías y carcinógenos potencialmente peligrosos. El repollo guisado es un compromiso razonable entre los beneficios y el sabor, un plato bien preparado resulta rico, aromático y jugoso. Se pueden agregar otras verduras al repollo con papas: cebollas, ajo, pimientos dulces o picantes, zanahorias, tomates maduros. Plato no menos sabroso con la adición de carne, pollo, salchichas, tocino. Puede probar recetas nacionales populares, el repollo guisado con papas es amado en Gran Bretaña, Irlanda del Norte, Polonia, República Checa, Francia, Alemania y otros países. Las hierbas, salsas y especias frescas o secas ayudarán a agregar un sabor nacional al plato.
Para que el plato funcione, es mejor usar papas con un contenido moderado de almidón. No se reduce a papilla, sino que se vuelve suave y quebradiza. El repollo puede ser fresco o chucrut, es preferible elegir cabezas de repollo jóvenes y fuertes.
Para guisar, una multicocina de cualquier marca es adecuada, regular o equipada con una función de olla a presión. El tiempo en el marcador se fija en función de los ingredientes y de la consistencia que deba adquirir el plato. Cocinar es más conveniente en el programa Guiso, pero algunas personas prefieren usar los programas Verduras o Hornear. Dependiendo del modelo del aparato, el plato se cocina durante 40-60 minutos; en una olla a presión, el repollo se puede guisar dos veces más rápido.
Repollo con patatas: una sencilla receta casera
La receta básica de la cocina casera rusa consiste en una combinación de repollo blanco, patatas, zanahorias y cebollas. Las proporciones de los ingredientes se pueden cambiar al gusto. Es mejor servir el plato caliente o tibio, si es necesario, se puede recalentar rápidamente en el microondas.
Ingredientes:
- 500 g de col blanca tierna;
- 6 papas grandes;
- 1 zanahoria tierna jugosa;
- 1 cebolla mediana;
- 3 cucharadas l. pasta de tomate (se puede reemplazar con jugo de tomate);
- 1 vaso de agua filtrada;
- 1 cucharadita sal;
- 3 cucharadas l. aceite vegetal refinado;
- 1 hoja de laurel;
- pimienta negra molida (opcional).
Retire las hojas flácidas superiores de la cabeza del repollo, retire el tocón. Cuanto más joven y fuerte sea la col, más fácil será cortarla. Picar el repollo en tiras no demasiado finas, poner en un recipiente multicocina. Vierta aceite vegetal en un recipiente.
Lavar y pelar bien las patatas. Si las patatas son jóvenes, puedes frotarlas con un paño de metal, quitando la piel fina. Corta las hortalizas de raíz en trozos pequeños y agrégalas al repollo.
Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias peladas. Coloque las verduras en un recipiente multicocina, vierta agua con la pasta de tomate mezclada. Sazone el plato con sal, agregue hojas de laurel. Mezclar todo con una espátula, cerrar la tapa, programar el programa "Enfriamiento" durante 60 minutos. Si se utiliza una multicocina con función de olla a presión, 40 minutos son suficientes, la válvula permanece abierta.
Cocine el repollo y las patatas hasta el final del ciclo. Para que el plato adquiera un sabor más rico y una textura delicada, puede dejarlo en el modo de calentamiento durante media hora. Luego coloque las verduras en platos calientes, espolvoree cada porción con pimienta negra recién molida. Sirva como plato principal o guarnición, complementado con rebanadas de pan blanco seco o baguette fresco.
Patatas con repollo y champiñones: cocción paso a paso
Las patatas guisadas con repollo y champiñones tienen un sabor interesante. Puede utilizar champiñones, boletus, setas de miel o rebozuelos. El plato es ideal para un menú magro, y a los vegetarianos que quieran diversificar su dieta también les gustará.
Ingredientes:
- 700 g de patatas;
- 800 g de col blanca fresca;
- 500 g de champiñones frescos;
- 300 ml de agua hervida caliente;
- 170 g de zanahorias frescas y jugosas;
- 200 g de cebollas;
- 1 cucharada pasta de tomate concentrada;
- granos de pimienta negra;
- sal;
- aceite vegetal refinado para freír;
- hierbas frescas para decorar.
Lave y pele bien las zanahorias y las patatas. Cortar las patatas en rodajas, las zanahorias en tiras finas. Pelar la cebolla y picarla. Retire las hojas superiores del repollo, corte la cabeza muy finamente con un cuchillo afilado o un cortador de verduras especial. Enjuague bien los champiñones, córtelos en trozos. Si se usan hongos secos, se vierten con agua caliente durante media hora, luego se drena el líquido.
Vierta aceite vegetal refinado en el recipiente multicocina, encienda el programa "Freír" o "Verduras". Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla picada. Mientras revuelve, fríalo por 1 minuto, agregue las zanahorias y revuelva. Las verduras se fríen por unos 15 minutos, al final se vuelven a mezclar, se le agrega pasta de tomate. Se puede sustituir por tomates frescos, pelados y picados muy finamente.
Coloque las papas, el repollo y los champiñones en un recipiente multicocina. Revuelva nuevamente, sal, pimienta, vierta agua hervida caliente. Cierre la tapa de la multicocina, configure el programa "Apagado" durante 1 hora. Cuando termine el ciclo, deje reposar el plato durante 15 minutos. Coloque las verduras con los champiñones en platos calientes, espolvoree con hierbas finamente picadas: perejil, apio, eneldo, cebollas verdes.
Repollo picante con patatas: una receta paso a paso
En una multicocina, puede cocinar no solo fresco, sino también chucrut. El plato resulta muy rico, con agradables notas agridulces. El repollo debe estar aromatizado con hierbas aromáticas, frescas o secas.
Ingredientes:
- 350 g de chucrut;
- 1 kg de patatas;
- 1 cebolla grande;
- 500 ml de agua filtrada;
- 25 g de pasta de tomate;
- 50 ml de aceite de girasol refinado;
- 2 hojas de laurel;
- 0,5 cucharaditas mejorana seca;
- pimienta negro;
- sal;
- albahaca fresca.
Pelar la cebolla, cortarla en mitades. Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina, encienda el programa "Guisado" y ponga las cebollas. Mientras revuelve, fríalo hasta que esté dorado.
Prueba el chucrut. Si es demasiado ácido, es mejor enjuagar el producto con agua fría y exprimirlo bien. Pon el repollo a la cebolla, revuelve. Continúe friendo durante otros 5-7 minutos, asegurándose de que la mezcla de verduras no se queme. Agregue la pasta de tomate, vierta agua caliente. Cocine todo con la tapa cerrada y programe el programa Guisado u Horneado durante 5 minutos.
Lavar y pelar bien las patatas. Las papas pequeñas se pueden doblar en una bolsa de plástico, agregar un poco de sal gruesa y agitar bien. La piel suave se separará, queda enjuagar las raíces y secar con una toalla de papel. Cortar las patatas en trozos grandes, dividir los tubérculos pequeños en 4 trozos.
Coloque las papas en un recipiente multicocina, agregue pimienta negra molida, mejorana, laurel. Sal si es necesario, recordando que el chucrut ya contiene sal. Cierre la tapa y cocine a fuego lento la mezcla durante otros 40 minutos. Si usa una olla a presión, es suficiente hervir las verduras a fuego lento durante 20 minutos. Colocar las patatas con el repollo en platos, decorar con hojas frescas de albahaca.
Patatas con repollo y carne: un clásico abundante
El repollo y las papas deben complementarse con carne. Es preferible la carne magra de cerdo, se cocina rápido, los trozos quedan jugosos y suaves. El cuello de cerdo es especialmente sabroso, pero se pueden usar otras partes menos costosas de la canal. Fresco o chucrut es adecuado para el plato.
- 500 g de repollo;
- 500 g de patatas;
- 400 g de pulpa de cerdo;
- 1 cebolla
- 1 tomate carnoso maduro
- 1 cucharada. l. ghee;
- 1 zanahoria mediana;
- sal;
- granos de pimienta negra;
- Hoja de laurel;
- perejil seco o una mezcla de hierbas aromáticas.
Prepara comida. Enjuague la carne de cerdo, seque con una toalla de papel, córtela en trozos pequeños. Vierta agua hirviendo sobre el tomate, retire la piel, corte la pulpa en cubos. Picar finamente el repollo y la cebolla, cortar las patatas bien lavadas y peladas en rodajas medianas. Rallar las zanahorias o picarlas muy finas.
Encienda la multicocina en el modo "Hornear". Derretir la mantequilla en un bol, poner tomate, cebolla, zanahoria, cerdo, mezclar todo con una espátula. Cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, no cierre la tapa. Salar el repollo, triturar con las manos para una mayor jugosidad. Coloque las papas en un recipiente multicocina, coloque el repollo encima. Vierta 1 vaso múltiple de agua caliente hervida, agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel y las hierbas secas. Cierre la tapa, configure el modo "Extinción" durante 1 hora. Sirve el guiso con pan tostado.
Guiso de verduras con manteca: opción casera
A base de patatas y col blanca, puedes preparar un apetitoso guiso de verduras. Los componentes se cambian según lo que haya en el frigorífico. El conjunto de verduras puede incluir zanahorias, cebollas, ajos, berenjenas, tomates, calabacines. El plato resulta abundante y rico en calorías, porque la manteca de cerdo está incluida en su composición.
Ingredientes:
- 500 g de col blanca fresca;
- 300 g de patatas;
- 2 berenjenas medianas;
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo;
- 1 vaso de jugo de tomate;
- 1 cebolla mediana;
- 120 g de manteca de cerdo.
Lavar las berenjenas, quitarles los tallos. Cortar la pulpa en rodajas finas, cubrir con sal durante media hora. Enjuague con agua corriente, exprima las verduras con las manos y séquelas con una toalla de papel. Divide los círculos en segmentos.
Cortar la manteca de cerdo en cubos, poner en un recipiente multicocina. Encienda el programa "Freír" o "Verduras", revolviendo de vez en cuando, sofreír el tocino con la tapa abierta hasta que los cubos comiencen a derretirse. Saque las sobras para que no se quemen. Picar finamente la cebolla, poner la grasa derretida. Mientras revuelve, fría hasta que esté transparente. Agregue las berenjenas, revuelva.
Pele el repollo de las hojas superiores y córtelo en tiras. Ralle las zanahorias peladas en un rallador grueso. Coloque las verduras en un bol y agregue un poco de sal. Triture el repollo y las zanahorias con las manos para que le den jugo, luego póngalo en una olla de cocción lenta.
Enjuagar las patatas, pelarlas, cortarlas en cubos. Agregue a las verduras, mezcle todo. Vierta el jugo de tomate, agregue el ajo pelado y prensado. Cierre la tapa activando el programa "Estofado" o "Horneado" durante 40 minutos. Una vez finalizado el ciclo, deje el plato tapado durante media hora más. Adorne con hierbas y espolvoree con pimienta negra recién molida antes de servir.
