El timbal de hígado de pollo es un plato delicioso con un nombre exquisito. Puede parecer que solo un verdadero chef puede cocinar un plato así, pero esto es completamente incorrecto. Cocinar requiere alimentos fácilmente disponibles y un conjunto mínimo de habilidades culinarias.
Ingredientes para timbal:
- Hígado de pollo sin corazones - 300 g;
- Yemas de huevo - 2 piezas;
- Huevos (grandes) - 3 piezas;
- Crema espesa - 300 g;
- Ajo - ½ diente;
- Sal;
- Pimienta recién molida;
- Pizca de nuez moscada;
- Hoja de espinaca fresca - 12 hojas grandes;
- Mantequilla - 40 g.
Ingredientes para la salsa:
- Chalotes - 2 piezas;
- Mantequilla - 40 g;
- Ajo - 1 cuña;
- Tomates - 12 piezas;
- Sal, pimienta, condimento de albahaca.
Preparación:
- Descongele el hígado de pollo y enjuague. En un procesador de alimentos (si no, en una picadora de carne) muele el hígado de pollo junto con las yemas de huevo y los huevos enteros. Deberías hacer un puré.
- Luego, debe hervir la crema espesa y verterla en el puré de hígado en un chorro delgado, revolviendo constantemente. Picar el ajo y agregarlo al puré. Sazone con sal y pimienta, agregue nuez moscada rallada.
- Vierta agua en una cacerola, sal ligeramente y hierva. Hierva las hojas verdes en agua hirviendo durante aproximadamente 1-2 minutos. Saca las hojas y pon una servilleta, seca.
- Coger los moldes y engrasarlos con mantequilla ligeramente derretida. Coloca las hojas secas de lechuga en los moldes. Divida uniformemente el puré de hígado cocido sobre las hojas. Coloca los moldes en un recipiente para freír medio lleno de agua.
- Hornee el plato durante aproximadamente media hora. Primero, la mezcla en las latas comenzará a subir, tan pronto como deje de crecer, apague el horno. Verifique la preparación del plato con un cuchillo afilado o un palillo de dientes.
- En el siguiente paso, prepara la salsa. Derretir la mitad de la mantequilla. Freír las chalotas picadas en él. Agregue el ajo picado y los tomates finamente picados. Espolvoree albahaca seca, pimienta y sal. Cocina la mezcla hasta que los tomates estén tiernos.
- Pasar la mezcla por un colador y poner al fuego, cocinar hasta que hierva. La mezcla debe espesarse. Ponga la mantequilla restante y bata. Coloque el timbal horneado en platos para servir, vierta la salsa resultante alrededor.
