El paté de hígado es un manjar delicado y sofisticado que puede decorar cualquier mesa. El paté de hígado no solo es sabroso, sino también un plato saludable y fácil de preparar en casa.
El hígado contiene muchos minerales útiles (calcio, cobre, hierro, zinc), ácido fólico, aminoácidos y vitaminas (C, B, B12, A, B6). Una porción de alimento para el hígado proporciona su ingesta diaria de vitaminas y minerales. El hígado contiene una sustancia heparina, que ayuda a normalizar la coagulación de la sangre, lo que a su vez previene la trombosis.
El hígado de res se considera el más útil, se recomienda usarlo para aumentar la inmunidad, mantener niveles normales de hemoglobina, con el fin de prevenir la aparición de infarto de miocardio, enfermedades renales y del sistema nervioso central.
Receta casera de paté de hígado
Para cocinar necesitarás:
- 1 kg de hígado (cerdo o ternera);
- 400 g de manteca de cerdo fresca;
- 5 piezas. zanahorias;
- 5 piezas. cebollas;
- 50 g de mantequilla.
Corte el hígado, la manteca de cerdo y las zanahorias en trozos grandes y cocine hasta que estén tiernos. Picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla hasta que se doren. Combinar todos los productos y pasar 2-3 veces por una picadora de carne o triturar con una licuadora hasta obtener una consistencia pastosa. Pimienta la masa resultante y sal al gusto.
La regla principal de un paté exitoso es el hígado más fresco posible, en este caso los platos elaborados con él serán sabrosos, saludables y nutritivos.
Sirve el paté terminado en una ensaladera o rellénalo con tartaletas y decora con hierbas por encima.
Paté de hígado de pollo delicado
Para cocinar necesitarás:
- 600 g de hígado de pollo;
- 2 uds. cebollas;
- 100 g de mantequilla;
- 100 ml de leche;
- aceite vegetal (para freír);
- sal y pimienta negra al gusto.
Despegue las películas y lave bien el hígado. Cortar el hígado en porciones, sal, pimienta y sofreír en aceite vegetal. Agregue la cebolla finamente picada, un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que esté tierna. Luego, haga girar el hígado y la cebolla a través de una picadora de carne. Agregue la leche tibia, la mantequilla y mezcle bien.
Para obtener una consistencia cremosa, bata la mezcla con una licuadora. El paté de hígado de pollo está listo, se puede comer tanto caliente como frío.
