La carne de codorniz es un producto dietético rico en vitaminas B, micro y macroelementos, proteína. Los huevos de codorniz también son un producto alimenticio valioso que contiene vitaminas, minerales y aminoácidos. A diferencia de los huevos de gallina, los huevos de codorniz no causan alergias y no se infectan con salmonela. Los platos elaborados con estos productos se encuentran entre los gourmet.
Codorniz guisada
Para este plato necesitarás:
- 10 codornices;
- 0,5 vasos de vino tinto;
- 2, 5 cucharadas de mantequilla;
- 200 gramos de tocino;
- 300 gramos de ternera;
- 1 cebolla grande;
- 1, 5 tazas de caldo de carne;
- 1 manojo de perejil.
Engrase el fondo de una cacerola grande con mantequilla y ponga tocino y ternera en rodajas finas, luego aros de cebolla y las canales de codorniz procesadas encima. Vierta el vino y el caldo sobre el contenido de la cacerola. Cubra con una tapa y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos.
Cuando las codornices estén blandas, colóquelas en el borde de un plato plano y grande, con lonchas de ternera y tocino en el centro. Verter sobre la salsa formada durante el guiso, espolvorear con perejil picado y servir.
La carne de codorniz combina bien con la salsa de arándanos rojos.
Ensalada tibia de codorniz y huevo
La ensalada preparada según esta receta se sirve caliente en la mesa. Para él necesitarás:
- 400 gramos de carne de codorniz;
- 5 huevos de codorniz;
- 4 tomates cherry;
- 500 gramos de champiñones frescos (rebozuelos, blancos);
- 1 cebolla;
- 1 limón;
- 200 gramos de crema agria;
- 100 gramos de vino blanco;
- 1 cucharadita de mantequilla;
- 50 gramos de queso duro;
- una pizca de pimienta blanca;
- una pizca de nuez moscada;
- una pizca de sal;
- un manojo de eneldo;
- Hojas de lechuga.
Pelar y lavar los champiñones, cortarlos en trozos pequeños y rociarlos con jugo de limón. Hervir la carne de codorniz, enfriar, cortar en rodajas y sofreír en mantequilla.
Mezclar los champiñones con la cebolla finamente picada y sofreír aparte de la carne en un poco de aceite vegetal.
Mezclar la carne con los champiñones y la cebolla, cubrir con crema agria y cocinar durante 10-15 minutos. Luego agregue vino blanco, nuez moscada, sal, pimienta blanca a la mezcla y mantenga el fuego durante otros 2-3 minutos.
Poner las hojas de lechuga en un plato, poner encima la ensalada tibia, espolvorear con queso rallado y eneldo picado encima. Adorne con huevos de codorniz medio cocidos y tomates cherry.
Se necesitan de 3 a 5 minutos para cocinar los huevos de codorniz, de lo contrario se cocinarán demasiado y su sabor se deteriorará.
Ensalada de huevo de codorniz y jamón
Para este plato necesitarás:
- 10 huevos de codorniz;
- 2 patatas;
- 100 gramos de jamón;
- 2 pepinos encurtidos;
- 1 lata de guisantes verdes;
- 200 gramos de crema agria baja en grasa;
- eneldo;
- sal al gusto;
- pimienta molida al gusto.
Hervir los huevos y las patatas, enfriar y cortar en cubos pequeños. Cortar el jamón y los pepinos de la misma manera, mezclar los ingredientes. Agregue los guisantes enlatados, sal y pimienta y sazone con crema agria. Cubra la ensalada con ramitas de eneldo.
