Kharcho es una sopa a base de ternera, nueces y arroz. El plato es nacional en la cocina georgiana. Esta sopa se puede preparar fácilmente en una olla de cocción lenta. Pero vale la pena considerar que se requieren muchos condimentos y especias para el kharcho. La sopa resulta increíblemente sabrosa, aromática y rica.
Es necesario
- - ternera 500 g
- - arroz 0.5 tazas
- - nueces molidas 0.5 tazas
- - agua 2 litros
- - cebollas 3 piezas
- - raíz de perejil 1 ud.
- - harina 1 cucharada. la cuchara
- - ajo 5 dientes
- - aceite vegetal 2 cucharadas. cucharas
- - granos de pimienta negra 7-10 uds.
- - semillas de cilantro 0.5 cucharaditas
- - hojas de laurel 3 uds.
- - Salsa tkemali georgiana 2 cdas. cucharas
- - lúpulo-suneli 2 cucharaditas
- - perejil picado 2 cucharadas. cucharas
- - cilantro picado 1 cda. la cuchara
- - hojas de albahaca picadas 0.5 cdas. cucharas
- - canela 1 pizca
- - azafrán 0.5 cucharaditas
- - pimiento rojo molido 0.5 cucharaditas
- - sal
Instrucciones
Paso 1
Enjuague la carne de res, córtela en trozos medianos, póngala en un bol multicocina, vierta dos litros de agua, agregue la raíz de perejil picada y cocine durante 2 horas en el modo "Sopa" o "Guiso".
Paso 2
En una sartén sofreír la cebolla picada con harina en aceite vegetal.
Paso 3
Retire la carne terminada del caldo y el caldo debe filtrarse. Lavar bien el bol multicocina y poner en él el arroz lavado, la carne y las cebollas fritas, añadiendo un poco de sal.
Paso 4
Moler los granos de pimienta negra y las semillas de cilantro en un mortero. Envíe esta mezcla junto con la hoja de laurel al caldo. Cocine todos los ingredientes durante 40 minutos en el modo "Sopa" o "Guisado".
Paso 5
5-10 minutos antes del final del proceso de cocción del kharcho, agregue nueces, lúpulo suneli, perejil, azafrán, canela y pimiento rojo a la sopa.
Paso 6
Cuando la sopa esté lista, ponga los últimos ingredientes en ella: ajo, albahaca y cilantro pasados por una prensa. Deje reposar el kharcho durante otros 10 minutos y podrá servir un plato aromático en la mesa.
