El Pilaf Más Delicioso En Una Multicocina: Recetas Paso A Paso Con Una Foto Para Cocinar Fácilmente

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El Pilaf Más Delicioso En Una Multicocina: Recetas Paso A Paso Con Una Foto Para Cocinar Fácilmente
El Pilaf Más Delicioso En Una Multicocina: Recetas Paso A Paso Con Una Foto Para Cocinar Fácilmente

Video: El Pilaf Más Delicioso En Una Multicocina: Recetas Paso A Paso Con Una Foto Para Cocinar Fácilmente

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Anonim

Gracias a la llegada de la multicocina, cocinar pilaf ha dejado de ser un tormento. De hecho, el proceso se ha vuelto mucho más sencillo. Al mismo tiempo, el pilaf resulta no ser peor que en un caldero tradicional: fragante, quebradizo y jugoso. Por supuesto, este negocio tiene sus propias reglas y sutilezas.

El pilaf más delicioso en una multicocina: recetas paso a paso con una foto para cocinar fácilmente
El pilaf más delicioso en una multicocina: recetas paso a paso con una foto para cocinar fácilmente

Pilaf se considera uno de los platos más antiguos. Los historiadores afirman que se conocía ya en el siglo III a. C. y que se inventó en la India. Sin embargo, algunos estados de Asia Central no están de acuerdo con esto y continúan luchando por el derecho a ser llamado la patria del pilaf. Una cosa está clara: el plato se ha arraigado en diferentes países y se ha adaptado para cada anfitriona a las preferencias personales. Hay muchas recetas de pilaf y, con la llegada de la multicocina, su número se ha multiplicado en ocasiones.

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Cómo elegir y preparar arroz para pilaf en una olla de cocción lenta

La variedad actual de arroz en las tiendas es llamativa. Los granos con bajo contenido de almidón son adecuados para pilaf. No se evaporará ni se convertirá en papilla, ya que los granos son lo suficientemente fuertes. Opción perfecta -. Esta variedad es originaria de Uzbekistán, se cultiva principalmente en el Valle de Fergana. Es fuerte y alargado. Pero en comparación con el arroz tradicional de grano largo, devzira tiene bordes redondeados. Es pardusco o rosado. Después del lavado, sus granos se vuelven transparentes. Pilaf de esta variedad definitivamente resultará desmenuzable.

En lugar de devzira, puede usar. También es Fergana. Tiene granos grandes, ligeramente nacarados.

Fergana devzira y arpashals no siempre se pueden encontrar en las tiendas. En este caso, se pueden reemplazar, que se han procesado solo parcialmente. En estas variedades, hay una capa de tripa de salvado y cereales integrales.

Es mejor rechazar el uso de arroz al vapor, ya que se reducirá rápidamente y el plato no se convertirá en pilaf, sino en papilla de arroz.

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Antes de cocinar arroz para pilaf en una olla de cocción lenta, enjuague bien. Si está demasiado sucio y contiene escombros, también debe ordenarlo de antemano. El arroz debe lavarse en al menos tres aguas y luego remojarse durante 3-4 horas en agua limpia. Preferiblemente no del grifo, sino filtrado, en el peor de los casos, hervido.

¿Qué carne es mejor cocinar pilaf en una olla de cocción lenta?

Puede cocinar pilaf en una olla de cocción lenta con absolutamente cualquier carne. Lamb es, por supuesto, un clásico. Es importante elegir la carne de un animal joven. Tiene un color rosa intenso, una fina capa de grasa y casi ningún olor específico. La carne de un carnero viejo tiene un color rojo oscuro, grasa amarillenta y ese ámbar, que a muchos no les gusta. La carne de la pata trasera, el omóplato y el pecho son aptas para pilaf.

También puede utilizar otros tipos de carne: cerdo, pollo, pavo e incluso pescado. Solo que ya no será un pilaf clásico. La carne de vacuno, incluida la ternera, es completamente inadecuada para el plato. Esta carne no puede dar la cantidad requerida de jugo al pilaf.

La carne para pilaf debe cortarse en trozos grandes de al menos 5 por 5 cm de tamaño, o incluso más grandes. Cuanto más grande sea la pieza, más sabor y jugo.

Que especias usar para pilaf en una olla de cocción lenta

La lista de especias para cocinar pilaf en una olla de cocción lenta no es diferente de la opción en un caldero. Granos integrales de comino, agracejo, ajo, pimientos picantes: este es el conjunto estándar. Tenga en cuenta que las cabezas de ajo y los pimientos después de la cocción decorarán el pilaf, por lo que debe intentar elegirlos lo más uniformes y hermosos posible.

Por supuesto, puede alejarse de la lista estándar al incluir o excluir algunos ingredientes. Esta es una cuestión de preferencia personal. Entonces, en la versión uzbeka del plato preparado, las pasas, los orejones y el membrillo siempre están presentes. Su adición le da al pilaf un sabor picante.

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En que modo cocinar pilaf en una olla de cocción lenta

La elección del modo de cocción depende del modelo específico de multicocina. Algunos tienen un modo "Pilaf". Le permite cocinar un plato no solo "líquido absorbido", sino también ligeramente seco con una corteza marrón dorada de la capa inferior de carne y cebollas. En el modo "Pilaf", las zanahorias conservan perfectamente su forma y color originales, y no se "untan" sobre el arroz.

En ausencia de este modo, es necesario cocinar según el programa "Guisado". El modo "Cocción" no es en absoluto adecuado, ya que el arroz en pilaf debe guisarse para que absorba todos los aromas de carne y especias. Si quieres hacer pilaf de acuerdo con todas las reglas, antes de guisar tendrás que usar el modo "Fry". Si está ausente, "Hornear" será suficiente.

Cómo hacer pilaf en una olla de cocción lenta: una receta simple

  • 300 g de filete de pollo;
  • 150 g de arroz integral;
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo;
  • aceite vegetal para freír;
  • especias y sal al gusto.
  1. Encienda la multicocina en el modo "Extinción". Deje reposar durante aproximadamente un minuto para calentar el tazón. Agregue aceite vegetal y cebolla finamente picada. Para acercar el plato lo más posible al original, use una mezcla de aceites: semilla de algodón y sésamo en proporciones iguales. Revuelva, cierre la tapa de la multicocina durante 5 minutos.
  2. Agregue zanahorias picadas a la cebolla. Es importante cortar la verdura en trozos grandes. En ningún caso no ralles las zanahorias, es mejor picarlas en cubos. Revuelva y deje reposar por otros 5 minutos.
  3. Enjuague el filete de pollo con agua corriente, córtelo en cubos grandes, sal y colóquelo en un recipiente multicocina. Cocine a fuego lento la carne y las verduras durante 15-20 minutos.
  4. Lave el arroz en tres aguas y colóquelo en una olla de cocción lenta. Llenar con agua para que quede un dedo más alto que el arroz. Deje cocinar hasta que finalice el "Estofado". ¡No necesitas revolver nada más! Esta es una condición importante, de lo contrario, puede dañar el arroz y convertirlo en papilla.
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Cómo cocinar pilaf uzbeko clásico en una olla de cocción lenta

  • 800 g de cordero;
  • 50 g de grasa de la cola;
  • 300 g de arroz;
  • 100 g de cebollas;
  • 250 g de zanahorias;
  • 40 g de frutos secos;
  • 1 vaina de pimiento picante;
  • 1 cabeza de ajo;
  • azafrán, sal, pimienta molida y comino.
  1. Enjuague el cordero y córtelo en trozos grandes. Sazone con pimienta y sal al gusto.
  2. Coloque la grasa de la cola en el recipiente multicocina y active el modo "Freír". Espere 5 minutos a que el recipiente se caliente bien. Extienda la carne y fría durante 10-15 minutos.
  3. Corta las zanahorias en tiras y corta las cebollas en mitades. Agregue las verduras al cordero y cocine por otros 7-8 minutos.
  4. Vierta 500-700 ml de agua hirviendo, agregue sal y comino. Continúe cocinando en Fry durante otros 3 minutos.
  5. Enjuagar el arroz, colocar con el resto de los ingredientes, aplanar y pegar la cabeza de ajo lavada en el medio. Corta previamente una parte del fondo para que le dé sabor al plato. Agregue frutos secos y granos de pimienta. Cambie el multicooker al modo Pilaf y cocine hasta el final del tiempo principal.
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Cómo hacer pilaf vegetariano en una olla de cocción lenta

Esta receta de pilaf es interesante por la falta de carne. Gracias a esto, el plato resulta ligero en cuanto a contenido calórico, pero no por ello menos satisfactorio.

  • 60 ml de aceite vegetal;
  • 1, 5 art. arroz;
  • 200 g de calabaza;
  • 1 zanahoria
  • 1 cabeza de cebolla;
  • 50 g de pasas;
  • 100 g de orejones;
  • una pizca de comino y cilantro;
  • sal al gusto.
  1. Configure el modo "Freír" en la multicocina y deje que el recipiente se caliente. Vierta aceite vegetal y espere a que se caliente bien.
  2. Corta las zanahorias en tiras y las cebollas en mitades. Colocar en aceite hirviendo y freír durante 2-3 minutos.
  3. Pica la pulpa de calabaza en cubos. Agregue a las zanahorias y cebollas. Cocine por otros 2-3 minutos.
  4. Vierta unos 500-700 ml de agua caliente en el recipiente multicocina. Agregue comino y cilantro, sal al gusto.
  5. Cambie el multicooker al modo "Pilaf" o "Guisado". Enjuague el arroz varias veces en agua fría para aclararlo. Ponerlo en un bol y aplanar, agregar frutos secos lavados. Asegúrate de que el agua cubra el arroz alrededor de un centímetro. Cocine los alimentos antes de que finalice el tiempo de cocción.

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