Es una especie de rollo. Las hojas densas de repollo preservarán la jugosidad de la carne cuando se horneen y harán que el plato luzca original.
Es necesario
- Para 5 porciones:
- - 10 hojas de col de Saboya (se puede utilizar col blanca);
- - 300 g de carne de cerdo picada;
- - 1 huevo;
- - 1 manojo de cilantro;
- - 350 g de lomo de cerdo;
- - 2 cucharadas. aceite vegetal;
- - 40 g de mantequilla;
- - 350 ml de caldo de carne o verduras;
- - 4 cucharadas crema agria grasa;
- - 1 cucharada. harina;
- - sal pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Escaldar las hojas de col durante 3-5 minutos y luego cortar las venas gruesas.
Paso 2
Pica finamente las hojas de cilantro (sin los tallos). Mezclar la carne picada con cilantro y huevo, sal y pimienta.
Paso 3
Freír el solomillo en aceite vegetal durante 3 minutos por cada lado, sazonar con sal y pimienta.
Paso 4
Extienda las hojas de col superpuestas en 2 capas sobre el tablero. Extienda la mitad de la carne picada sobre ellos, luego el solomillo y el resto de la carne picada. Enrolle el rollo y átelo con hilo de cocción.
Paso 5
Freír el panecillo con mantequilla durante 5 minutos. Vierta el caldo en la sartén y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos. Luego coloque el rollo en un lugar cálido.
Paso 6
Mezclar el líquido restante después de freír con crema agria y, revolviendo ocasionalmente, llevar a ebullición. Apaga el fuego, sal y pimienta. Sirve el panecillo con salsa de crema agria.
