Aspic es un aperitivo frío y se parece a la carne en gelatina. El plato es un caldo que se ha solidificado debido a la adición de gelatina con trozos de carne, verduras y huevos. El contenido de áspic puede ser diferente, todo depende de las preferencias personales y, por supuesto, de la imaginación. El aperitivo se puede preparar en una forma grande o en porciones pequeñas, lo que es más conveniente.
Es necesario
- - solomillo de ternera 300 g
- - zanahorias 200 g
- - cebollas 100 g
- - gelatina 20 g
- - huevos 2 uds.
- - granos de pimienta
- - Hoja de laurel
- - sal y pimienta
- - arándanos (para decoración)
Instrucciones
Paso 1
Pela las cebollas y las zanahorias. Lava la carne. No corte todos los ingredientes anteriores y colóquelos enteros en una cacerola, agregue agua (1,5 litros) y cocine durante al menos una hora.
Paso 2
10-15 minutos antes del final de la cocción, se debe agregar al caldo una pizca de sal, laurel y granos de pimienta.
Paso 3
Remojar la gelatina en 150 ml de agua hervida a temperatura ambiente hasta que se hinche (unos 15 minutos).
Paso 4
Colar el caldo terminado (necesitará alrededor de 500-700 ml), agregarle gelatina y llevar a ebullición. Pero en ningún caso debes hervir.
Paso 5
Hervir los huevos, enfriar y separar las yemas de las claras. Corta las claras en cubos pequeños.
Paso 6
Cortar la carne hervida y las zanahorias en cubos.
Paso 7
Combine los huevos, la carne y las zanahorias en una ensaladera.
Paso 8
En el fondo de pequeños moldes especiales, en los que se congelará el áspic, poner unos arándanos y ramitas de perejil. Coloque los ingredientes mezclados anteriormente encima. Verter el caldo de carne en los moldes y meterlos en el frigorífico.
Paso 9
El caldo debe solidificarse por completo. Esto llevará de 6 a 7 horas. La gelatina debe retirarse con cuidado de los moldes y puede servirse en la mesa.
