En invierno, no se recogió ni un solo festín ruso sin carne en gelatina. Este plato no solo es muy sabroso, sino también saludable. Hay muchas recetas diferentes para la carne en gelatina, una de ellas es la carne en gelatina con gelatina.
Es necesario
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- pierna de res - 3 kilogramos;
- 2 muslos de pollo grandes;
- 2 cebollas grandes;
- 2 zanahorias grandes;
- 6 paquetes de gelatina;
- sal;
- pimienta;
- Hoja de laurel.
Instrucciones
Paso 1
Pon agua al fuego.
Paso 2
Cortar la pierna de ternera en trozos, enjuagar bien y sumergir en agua hirviendo. Tan pronto como el agua vuelva a hervir, apague el gas.
Paso 3
Elimina continuamente la espuma y la grasa de la superficie del agua. Tan pronto como deje de formarse la espuma, escurra el caldo y transfiera la carne a otra cacerola.
Paso 4
Cortar las zanahorias y las cebollas en cubos, agregar a la carne picada, cubrir con agua hirviendo y poner al fuego. Cocine a fuego lento durante 6 horas.
Paso 5
Quita la piel de las piernas y quita toda la grasa. Agrega las piernas a la carne y verduras cocidas durante 6 horas. Cocine por 30 minutos, luego sazone con sal y pimienta, agregue hojas de laurel y cocine por otros 20 minutos.
Paso 6
Retire la sartén del fuego, ponga la carne y las verduras, cuele el caldo a través de una doble capa de estopilla o un colador fino.
Paso 7
Vierta la gelatina con la mitad del caldo. Tan pronto como se hinche, disuelva en un baño de agua, mezclándolo con el caldo restante.
Paso 8
Una vez que la carne se haya enfriado, córtala en cubos.
Paso 9
Divida la carne y las verduras en moldes y cúbralas con gelatina disuelta. Coloque en un lugar fresco para que se asiente.
Paso 10
La carne en gelatina con gelatina se puede servir con mostaza.
