Es costumbre cocinar la carne en gelatina con la adición de carne de cerdo, pero este plato también se puede preparar con pollo. Esta es una opción económica, liviana y simple sin gelatina, que las amas de casa experimentadas no usan para solidificar la carne en gelatina.
Es necesario
- juego de sopa de pollo - 3 kg;
- 1 kg de alitas de pollo;
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- sal y pimienta molida al gusto;
- hoja de laurel - 8 piezas;
- granos de pimienta - 10 piezas;
- verduras para decoración;
- unos dientes de ajo.
Instrucciones
Paso 1
Para la carne en gelatina, puede comprar un juego de sopa ya preparado, una carcasa de pollo entera o recolectar huesos y alas que quedan después de cortar la carne para otros platos. Pero en este caso, es importante que la comida no permanezca en el congelador durante más de 1 mes, sino que esté completamente descongelada antes de cocinarla. El conjunto y las alas se vierten con agua fría durante 2 horas, luego se escurre el líquido y la carne se transfiere a una cacerola. Vierta agua para que cubra completamente los huesos, pero no más de 5 cm.
Paso 2
La carne en gelatina solo se puede cocinar a fuego lento, recordando quitar constantemente la espuma, de lo contrario el caldo se volverá turbio. 3 horas después de hervir, ponga las zanahorias y las cebollas peladas en una cacerola. Por cierto, es mejor quitar solo la cáscara superior de la cebolla, dejar el resto para que el caldo quede dorado. La sartén se deja al fuego durante otros 40 minutos.
Paso 3
Para asegurarse de que el caldo para la carne en gelatina esté listo, se vierten unas cucharadas de líquido en un vaso y se espera que se enfríe. Si se ha congelado, puede agregar sal y todos los condimentos, cocinar por otros 30 minutos, luego apagar el fuego, sacar las zanahorias y las cebollas, agregar el ajo finamente picado. Se filtra el caldo, se desmonta la carne y se separa de los huesos. Primero, se ponen carne, huevos picados, zanahorias y hierbas en los moldes, y luego se vierten con caldo caliente. La carne en gelatina se deja enfriar y luego se coloca en el refrigerador.
