El risotto es un plato tradicional italiano a base de ciertas variedades de arroz redondo (vialone, arborio, carnaroli, nano). Este cereal es especialmente rico en almidón. Suele freírse en aceite y combinarse con verduras, setas, carnes y frutas. Habiendo dominado las recetas clásicas de chefs experimentados, puede mostrar su imaginación y diversificar el plato. Por ejemplo, prepare un risotto de fresa, un postre delicado y abundante con un sabor brillante.
Es necesario
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- 200-300 g de fresas;
- bulbo;
- aceite de oliva;
- 200-240 g de arroz redondo;
- 10 camarones;
- sal y pimienta negra;
- litro de caldo de verduras;
- 100 g de parmesano;
- mascarpone al gusto;
- 150 g de nata al 20%;
- 0,5 litros de leche;
- 5 g de canela;
- una ramita de menta fresca;
- licuadora;
- colador;
- sartén;
- cuchara o espátula.
Instrucciones
Paso 1
Separar 300 g de fresas grandes maduras, enjuagarlas bien y dejar escurrir el agua. Luego muele las frutas en una licuadora.
Paso 2
Pica finamente una cebolla y sofríe en una sartén mediana con 5 cucharadas de aceite de oliva. Después de 2 minutos, la cebolla debe estar blanda.
Paso 3
Agregue 240 g de arroz lavado a la mantequilla y la cebolla y cocine a fuego medio. Revuelva el contenido de la sartén con regularidad y cocine el risotto hasta que el cereal esté traslúcido.
Paso 4
Coloque una docena de camarones grandes pelados en el arroz, luego agregue sal y pimienta negra recién molida a su gusto. Sube el fuego y continúa asando el risotto durante dos minutos.
Paso 5
Vierta 300 ml de cualquier vino blanco seco (alcohol - 12% de volumen de ventas) en la sartén. Calentar el contenido de la sartén al fuego hasta que el alcohol se evapore.
Paso 6
Comience agregando un poco de caldo de verduras hirviendo al arroz. Cuando los granos hayan absorbido por completo toda la humedad, agregue la siguiente porción, y así todo el litro de líquido. Cocine a fuego lento el plato, revolviendo constantemente con una cuchara o espátula de madera.
Paso 7
10 minutos después de agregar el primer líquido, agregue el puré de fresa al risotto y cocine revolviendo regularmente por otros 5 minutos.
Paso 8
Apague el fuego debajo de la sartén y coloque 100 g de queso parmesano rallado encima del arroz. Deje el risotto de fresa bajo una tapa herméticamente cerrada durante 1-2 minutos. Sazone con queso crema cremoso mascarpone antes de servir.
Paso 9
El risotto de fresa se puede preparar a base de leche: obtienes un postre delicado adecuado para comida para bebés. Primero, derrita una cucharada de mantequilla en una cacerola y agregue un vaso de Vialone o Arborio enjuagado.
Paso 10
Hervir medio litro de leche y 150 ml de nata al 20% en un recipiente aparte. Agrega la mezcla de leche-crema al cereal en porciones y no olvides revolver todos los ingredientes.
Paso 11
Cuando el cereal haya absorbido 2 porciones de líquido, agregue un vaso de azúcar granulada y continúe cocinando a fuego lento el risotto. La leche y la crema pueden tardar unos 20 minutos en absorberse.
Paso 12
Coloque un vaso de fresas picadas en la mezcla de arroz, agregue una cucharadita de canela molida y deje que el risotto hierva a fuego lento durante otros 3 minutos. Adorne el plato terminado con mitades de bayas grandes y una ramita de menta fresca.
