De todos los tipos de carne, la ternera es quizás el producto más delicioso. Pero solo si hablamos de la carne de terneros lecheros, cuya edad no ha superado los 6 meses. Dicha carne se considera más refinada y muy tierna.
Ingredientes:
- Ternera (necesariamente sin huesos) - 1, 3 kg;
- Vino blanco seco - 160 ml;
- Ghee - 55 g;
- Cebollas - 3 piezas;
- Verdes frescos;
- Aceite de oliva;
- Caldo de carne (fuerte) - 250 ml;
- Jugo de 1 limón.
Preparación:
- Elija una sartén bastante grande y derrita el ghee, luego fría el filete de ternera lavado y seco hasta que se forme una costra dorada y apetitosa.
- Luego, coloque una cacerola mediana en la estufa y vierta la cantidad requerida de aceite de oliva en ella. Una vez que se haya calentado bien, sofreír encima las cebollas enteras pequeñas y peladas.
- Poner el filete de ternera bien frito directamente sobre las cebollas, espolvorear con hierbas frescas de la huerta por encima, que se deben picar muy finamente con antelación.
- Vierta toda esta composición con caldo de carne concentrado mezclado con vino, y espolvoree con una mezcla de sal y pimienta recién molida por encima a su gusto y a su propio criterio.
- Cocine a fuego lento la ternera a fuego lento durante no más de media hora, luego baje el fuego y continúe guisando hasta que esté completamente cocido, habiendo dado la vuelta al trozo de carne al otro lado. Si la carne en el proceso de cocción parecía un poco seca, si es necesario, agregue un poco más de agua en pequeñas porciones.
- Agregue más verduras al plato de ternera preparado, pruebe la carne y sírvala inmediatamente junto con un poco de pasta, por ejemplo, tagliatelli.
