Es necesario
- - ternera - 0,5 kg
- - grasa o aceite vegetal para freír carne, cebollas
- - cebolla - 1 ud.
- - ajo - 2-3 dientes
- - crema agria - 2/3 taza cada uno
- - sal, pimienta negra molida y granos de pimienta negra - al gusto
- - hoja de laurel - 1 ud.
- - Caldo de carne o cubitos de caldo - 1 ud.
Instrucciones
Paso 1
Lavamos la ternera, la mojamos con servilletas culinarias, la cortamos en trozos. La pieza debe ser lo suficientemente grande para caber fácilmente en la boca. Sal y pimienta. Freír en grasa hirviendo o aceite vegetal en una sartén bien calentada con fondo grueso hasta que se doren.
Paso 2
Picar la cebolla o cortarla finamente en aros o medios aros, salpimentar ligeramente y freír en una sartén. Poner la cebolla salteada (1/2) en el fondo de la olla. Coloque trozos de carne encima, luego nuevamente, una capa de cebollas y la carne restante, encima, nuevamente cebollas. Agregue la pimienta de Jamaica, los dientes de ajo pelados. Es mejor no cortar el ajo.
Paso 3
Llene la carne con caldo de carne para que el nivel del líquido esté 1 cm por debajo del nivel de la carne. Repartimos la crema agria por encima. Cerramos la olla con una tapa o un bizcocho plano mezclado con harina y agua. Colocamos la olla en un horno bien calentado (180 grados) y cocinamos a fuego lento durante 1, 5 horas. La carne debe estar bien cocida, por lo tanto, después de sacarla, debes envolver la olla en una toalla y dejarla reposar al menos media hora. La carne quedará jugosa, tierna y sabrosa.
