¿Qué podría ser más sabroso que la tierna y jugosa ternera con una fragante corteza dorada, así que también acompañada de berenjenas? Tal plato es muy satisfactorio, rico en calorías y, además, es una opción a prueba de fallas en cualquier mesa festiva.
Ingredientes:
- ternera fresca con costillas - 1 kg;
- jugo de tomate natural - 2 vasos;
- berenjena de tamaño mediano - 3 piezas;
- 3 cebollas;
- aceite de girasol (oliva);
- pimienta negra y roja molida (al gusto);
- sal al gusto);
- especias y especias (al gusto).
Preparación:
- Cortar la carne de ternera en trozos pequeños y freír en una sartén con la adición de aceite de girasol o de oliva hasta que se forme una costra dorada característica.
- Coloque los trozos de carne en el fondo de una cacerola, vierta agua dos dedos por encima del nivel del producto. Hervir la carne, quitando constantemente la espuma de la superficie todo el tiempo. Después de quitar toda la espuma, se puede bajar el fuego por debajo del promedio, salar el agua y hervir a fuego lento la ternera durante 2 horas.
- Desmenuza las berenjenas en aros de 1, 5-2 cm de ancho. Para liberar todo el amargor, remoja la verdura en agua fría con una pequeña cantidad de sal durante aproximadamente 1, 5 horas, agrega trozos de hielo al agua si lo deseas, esto evitará que los círculos se vuelvan negros.
- Pon las berenjenas maduras en una servilleta para que se desprenda el exceso de líquido. Luego freír en aceite de oliva hasta que la pulpa se ablande.
- Sofreír la cebolla picada en mitades en aceite, agregar allí las berenjenas, sazonar con pimienta, sal y especias. Vierta el jugo de tomate o la pasta de tomate diluida con agua. Calentar hasta que desaparezca el característico olor agrio.
- Poner la ternera guisada con el resto de ingredientes. Si el plato está seco, agregue un poco de caldo. Cocine a fuego lento el producto durante unos 15 minutos a fuego medio. La ternera debajo de la berenjena está lista.
