La palabra "strudel" se traduce del alemán como "remolino" o "torbellino". Se cree que el antepasado del clásico strudel austríaco fue el baklava turco. Este plato se prepara con masa sin levadura, por lo que el relleno se puede hacer tanto dulce como salado. Por ejemplo, del favorito de muchos gourmets: la rúcula, que tiene un agradable sabor a nuez y pimienta y es rica en todo un complejo de vitaminas (A, B9, C) y oligoelementos (yodo, hierro, potasio y magnesio).
Es necesario
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- Para la prueba:
- 1 taza de harina
- 3 cucharadas l. aceite vegetal;
- sal.
- Para la crema:
- 1 manojo grande de rúcula
- 100 g de queso crema;
- 1 vaso de leche;
- sal;
- 1 huevo (para cepillar).
- Para rellenar:
- 1 kg de mezcla de verduras congeladas;
- 80 g de pan rallado fresco;
- 5-6 ramitas de perejil;
- 60 g de queso duro;
- 1 diente de ajo;
- aceite vegetal;
- sal;
- pimienta negro.
Instrucciones
Paso 1
Primero, amase la masa con harina, sal, agua tibia y aceite vegetal. No debe quedar demasiado empinado, pero sí amasarlo intensamente, frotándolo durante al menos 10 minutos. Luego envuelva en plástico y déjelo por una hora.
Paso 2
Verter 4 cucharadas de aceite vegetal en una sartén profunda, poner en ella el diente de ajo pelado y freír hasta que se dore. Luego agregue la mezcla de vegetales congelados a la sartén de ajo. Vierta un vaso de agua hirviendo, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento las verduras durante unos 30 minutos a fuego moderado. Luego retire la tapa, sazone con pimienta negra y sal. Mezclar todo bien y dejar que se evapore el exceso de líquido.
Paso 3
Rallar el queso duro, lavar el perejil y picar finamente. Moler el queso rallado con perejil y pan rallado en una licuadora. Luego salpimente y salpimente la mezcla y agregue a las verduras.
Paso 4
Estirar la masa. Para hacer esto, se debe tirar con toda la fuerza en diferentes direcciones, mientras que la masa no debe romperse. Recuerde la regla principal del strudel: cuanto más fina es la masa, más sabroso es el plato. Los verdaderos artesanos hacen una masa tan gruesa como papel de seda.
Paso 5
Colocar el relleno de verduras sobre una fina lámina de masa, retrocediendo 3 centímetros de cada borde y envolver con mucho cuidado los bordes hacia adentro sobre el relleno. Formar un rollo, engrasarlo con un huevo, poner en una bandeja de horno y meter en un horno precalentado a 200 ° C durante 30-40 minutos.
Paso 6
Prepare la crema de rúcula en este momento. Quitarle todos los tallos, picar las hojas y batir en la batidora junto con el queso crema, la leche, el resto del queso rallado y una pizca de sal.
Paso 7
Cortar el strudel terminado en rodajas y servir tibio junto con la crema de rúcula.
