La sopa de mejillones es una auténtica sopa gourmet. Esta sopa es ideal para una cena festiva de verano. Se puede servir con palitos de queso o picatostes. El vino blanco seco o el jerez seco son perfectos como bebida para la sopa.
Ingredientes:
- Mejillones grandes frescos - 24 piezas;
- Vino blanco seco - 200 g;
- Caldo de pescado fuerte - 100 g;
- Nabo de cebolla - 1 pieza;
- Apio - medio tallo;
- Un manojo de perejil;
- Crema espesa - 400 g;
- Sal y pimienta negra y cayena recién molida.
Preparación:
- Pelar los mejillones con agua fría. Ahora necesitas eliminar los mejillones de baja calidad. Esto es muy fácil de hacer. Los mejillones que no se abren con un golpe fuerte no son buenos, hay que tirarlos.
- Mezclar el caldo con el vino y llevar a ebullición en una cacerola grande. Picar el nabo y añadirlo al caldo. Vierta los mejillones lavados, los tallos de perejil (se necesitarán hojas más adelante) y el tallo de apio picado. Cocine a fuego lento la mezcla en una cacerola con la tapa cerrada durante unos 5 minutos. Los mejillones pueden determinar la preparación: deben abrirse. Los mejillones que no se abrieron durante la cocción tampoco son buenos, deben desecharse.
- Retire todos los mejillones del caldo con una espumadera. Déjalos a un lado. Los mejillones en sí no sirven para la sopa, se pueden pelar y servir por separado. O puedes congelarlo y usarlo más tarde para cualquier otro plato. Colar el caldo y cocinar hasta que el volumen del caldo se reduzca en un tercio. Agregue la crema al caldo colado y cocine por otros 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Sazone la sopa con sal y pimienta de cayena, espolvoree con pimienta negra.
- Picar muy finamente las hojas de perejil restante.
- Al servir, la sopa se sirve mejor en tazones de sopa precalentados. Ahora se usarán hojas de perejil, necesitan decorar la sopa.
Como muchas sopas, la sopa de mejillones se puede servir fría en un día de verano muy caluroso.
