Sopa de pescado muy aromática y deliciosa con mejillones y mariscos. Para preparar la sopa, necesitará varios tipos de pescado, mejillones, camarones, vieiras, en una palabra, un cóctel de mar en toda regla. Los beneficios de los mariscos son bien conocidos, son ricos en proteínas y ácidos grasos de rápida digestión, micro y macroelementos, mucho más nutritivos que la carne, no contribuyen a la plenitud, y la mayoría de ellos incluso tienen propiedades medicinales. Los mejillones son un antioxidante natural. La receta y la tecnología de cocción son extremadamente simples.
Es necesario
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- 500 g de recortes de pescado (espinas
- aletas
- cabezas
- cruz),
- 600 g de varios filetes de pescado,
- 600 g de mejillones
- 150 g de vieira
- 150 g de camarones
- 500 g de vino blanco seco
- 3 cebollas,
- 2 dientes de ajo
- 0.5 raíz de hinojo,
- 3 hojas de laurel,
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- 2 ramitas de perejil,
- 1 pizca de azafrán
- 5 cucharadas aceite de oliva,
- sal
- pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Lavar y picar los recortes de pescado. Corta las branquias de las cabezas y deséchalas. Recortes de pescado, poner una cebolla pelada en agua fría, sal y cocinar a fuego lento durante 30-50 minutos, retirando la espuma resultante. Colar el caldo terminado.
Paso 2
Pelar y picar la cebolla, el ajo y el hinojo. Calentar el aceite en una cacerola y freír las verduras durante 2-3 minutos. Vierta el vino sobre ellos, agregue las hierbas y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Luego verter sobre el caldo de pescado y cocinar durante 25 minutos.
Paso 3
Secar bien los filetes de pescado sobre una toalla de papel, cortar en cubos y freír en aceite durante 2-4 minutos a fuego alto. Ponga el pescado en el caldo y cocine durante 5-7 minutos.
Paso 4
Limpiar bien las conchas de mejillón, ponerlas en agua fría: si la concha se ha abierto, significa que el mejillón que contiene está muerto y no es apto para la alimentación. Tire los fregaderos abiertos, vierta el resto con 150 ml de agua y cocine durante 5 minutos. Eche en un colador, vierta el caldo en la sopa y deseche las cáscaras sin abrir.
Paso 5
5 minutos antes de cocinar, agregue los camarones y la vieira a la sopa, sazone la sopa con azafrán, sal y pimienta. Agrega las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Ponga los mejillones en la sopa terminada, apague el fuego, cierre la tapa y deje reposar durante 2-3 minutos. Vierta la sopa en porciones y agregue el perejil fresco.
