El baklava pertenece a las delicias orientales y es un plato muy sabroso elaborado con masa, miel y nueces. Hay muchas recetas para este plato. Por ejemplo, en Georgia, el baklava se hace con 40 capas de masa y en Turquía de 10 a 15. La característica principal de la preparación de baklava es la tecnología de laminado de masa. Debe ser muy delgado, solo transparente.
Es necesario
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- Sartén
- cuenco de esmalte
- rodillo
- horno
- harina 700 gramos
- 80 gramos de mantequilla
- 2 huevos de gallina
- 200 mililitros de leche
- 40 gramos de levadura seca
- 200 gramos de azúcar glass
- 500 gramos de nueces
- 150 gramos de miel.
Instrucciones
Paso 1
Toma el azúcar y mézclalo en un bol esmaltado con levadura seca, luego agrega sal y 200 gramos de harina. A continuación, en un bol aparte, preferiblemente no metálico, batir el huevo, coger el azúcar y mezclarlo en un bol esmaltado con levadura seca, luego añadir sal y 200 gramos de harina. Después de eso, en un recipiente aparte, preferiblemente que no sea de metal, bata el huevo.
Paso 2
Derretir la mantequilla en un baño de agua, agregar a la mezcla de huevo y batir hasta que quede suave. Luego, calentar la leche en una cacerola pequeña, llevar a ebullición y apagar el fuego. Vierta la leche en la mezcla y revuelva. Déjelo actuar durante 3-5 minutos.
Paso 3
Vierta la solución resultante en un recipiente esmaltado y mezcle con los componentes de la masa seca. Debes conseguir una masa que se adhiera a tus manos. Agregue harina según sea necesario, amasando constantemente la masa. Cuando deje de pegarse, transfiera la masa del bol a una tabla de cortar o cualquier otra superficie seca ligeramente enharinada, cúbrala con una toalla y déjela reposar durante 2 horas.
Paso 4
Adelante, prepara el relleno. Para ello, separe las claras de las yemas. Bate las claras con una batidora o batidora hasta que espese. Determinar la consistencia deseada es fácil. Durante el levantamiento del batidor, el líquido no debe drenar. Agregue azúcar en polvo al contenido y vuelva a batir hasta que quede suave. Puedes añadir 1 gramo de sal a las claras para batir mejor.
Paso 5
Pelar las nueces y quitar los granos. Dejar las mitades de nueces, en la cantidad de 20 piezas para decoración, picar finamente el resto con un cuchillo y dejar.
Paso 6
Después de eso, tome la masa terminada y divídala en 12-15 piezas. Enrolle bien cada uno de ellos con un rodillo sobre una tabla de cortar. Debe obtener láminas de no más de 1 milímetro de grosor.
Paso 7
Toma una bandeja para hornear y úntala con aceite vegetal. Extienda la primera capa de masa encima, cepille con clara de huevo batida y espolvoree con nueces, luego coloque la siguiente capa de masa, y así sucesivamente, hasta que todas las capas estén apiladas. Cepille el último de ellos con yema batida.
Paso 8
Toma un cuchillo afilado y corta el pastel en trozos que parezcan diamantes o cuadrados, o puedes hacer triángulos. Ponga mitades de nueces en cada parte y colóquelas en el horno, precalentado a 200 grados.
Paso 9
Después de 45 minutos, saque el baklava y cepille toda la superficie con miel, póngalo en el horno nuevamente durante 10 minutos y déjelo listo. Retire la bandeja para hornear y deje enfriar a temperatura ambiente. ¡Baklava está listo!
