Ni una sola fiesta armenia está completa sin una deliciosa dulzura: baklava. La primera mención de ella se registró en el libro de cocina del Imperio Otomano durante el reinado del sultán Fatih y data del siglo XV (más precisamente, 1453). Hoy en día, casi todo el mundo conoce esta dulzura oriental hecha a base de hojaldre con nueces.
Es necesario
-
- 1, 5-2 tazas de harina;
- 100 g de ghee;
- 4 cucharadas Leche;
- 1 huevo;
- 8 g de levadura;
- 200 g de almendras o nueces peladas;
- ½ taza de azúcar granulada;
- 0,3 g de azafrán;
- algo de canela y clavo;
- 500 g de miel.
Instrucciones
Paso 1
Hacer hojaldre. Tome harina, agregue sal, azúcar, refresco, dos cucharadas de ghee y un huevo allí, mezcle. Agrega la levadura a la leche precalentada, deja que suba un poco y vierte en un molde con harina. Amasar bien la masa; debe quedar muy dura.
Paso 2
Deje reposar la masa durante una o dos horas. Extiéndalo en una capa delgada, aproximadamente medio centímetro. Cuanto más fina sea la masa, mejor.
Paso 3
Toma una bandeja para hornear profunda y úntala con aceite vegetal. Coloque allí la masa enrollada y cúbrala con mantequilla derretida.
Paso 4
Picar las nueces peladas (almendras o nueces), agregarles un poco de canela molida, un poco de clavo molido y medio vaso de azúcar; este será el relleno.
Paso 5
Extienda el relleno de nueces sobre la masa.
Paso 6
Cubra la capa resultante de nueces con azúcar con otra hoja de masa. Lubricarlo con ghee.
Paso 7
Haga algunas capas más como se describe arriba.
Paso 8
Cortar el baklava en rombos y untar por encima con yema de huevo mezclada con azafrán. Para mayor belleza, presione media nuez en el medio de cada pieza.
Paso 9
Coloque el baklava en el horno y hornee a unos 180-200 grados durante unos 35-40 minutos.
Paso 10
Prepara el glaseado. Para 500 g de miel, tome 100 g de agua, coloque la mezcla en el fuego y cocine hasta obtener un hilo fino, aproximadamente 15 minutos.
Paso 11
Retire el baklava del horno dentro de los 15 minutos y vierta sobre el jarabe de miel. Luego vuelva a colocar y hornee hasta que esté dorado.
