A pesar de la variedad de pasteles dulces y la abundancia de varios postres elegantes, los pasteles siguen siendo el manjar favorito de niños y adultos. Hoy en día, las recetas de pasteles ligeros son especialmente populares, en las que las cremas nutritivas y con alto contenido calórico se reemplazan por yogur "aireado", así como por jaleas bajas en calorías y capas de frutas.
Receta de pastel de frutas "Ternura"
Para hacer un pastel de crema de yogur ligero, debe tomar los siguientes ingredientes:
- 1 huevo;
- 200 g de harina;
- 100 g de mantequilla;
- ralladura de ½ limón;
- una pizca de sal.
Para la crema:
- 250 g de azúcar granulada;
- 2 huevos;
- 1 bolsa de azúcar de vainilla;
- 400 ml de yogur;
- 25 g de gelatina;
- 400 g de uvas azules;
- 250 ml de zumo de uva;
- 2 cucharadas. l. almidón;
- 3 cucharadas l. almendras picadas.
Mezcle la harina, el huevo, la ralladura de limón, la mantequilla y la sal en una masa. Forme una bola con ella, envuélvala en una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante media hora. Precalentar el horno a 200 ° C. Retire la masa del refrigerador y extienda una capa sobre una superficie de trabajo enharinada. Luego transfiéralo a una fuente para hornear engrasada, pinche en varios lugares con un tenedor y hornee por 25 minutos.
Para preparar la crema, bata los huevos con 150 gramos de azúcar granulada, agregue vainillina. Remoja media porción de gelatina en agua fría. Poner los platos con los huevos batidos y el azúcar a fuego pequeño y calentar, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Exprime la gelatina hinchada y agrégala a la mezcla de huevo y azúcar. Enfriar, mezclar con yogur y refrigerar. Coloque la corteza terminada en un plato y cepille con una masa bien fría.
Para hacer gelatina, diluir el almidón con jugo de uva, agregar uvas sin pepitas cortadas en mitades y 100 gramos de azúcar. Llevar todo a ebullición, disolver el resto de la gelatina en la masa resultante y enfriar. Coloque la gelatina enfriada sobre la crema de yogur y coloque el pastel en el refrigerador durante la noche. Adorne con almendras y crema batida enlatada antes de servir.
Receta de bizcocho de cuajada "Lakomka"
Esta es una receta para un pastel frío, sin hornear, sabroso y ligero. Para prepararlo necesitas:
- 1 kg de requesón;
- 1 vaso de azúcar granulada;
- 1 limón;
- ½ l de nata;
- vainillina;
- 2 cucharadas. l. gelatina (con una tapa pequeña);
- 250 g de mermelada;
- ½ taza de nueces sin cáscara.
Para decoración:
- 1 vaso de jugo de naranja o fresa;
- rodajas de naranjas o bayas de compota.
Libra el requesón con azúcar granulada hasta que quede suave. Vierta la gelatina en 2 recipientes con agua de antemano: en uno - 2 cucharadas sin tapa, en el otro - el resto. Picar finamente la mermelada y ponerla en la cuajada con ralladura de limón, rallada en un rallador fino, agregar vainillina y nueces.
Disuelva la gelatina hinchada (2 cucharadas) a fuego lento, revolviendo, luego agréguela a la cuajada y revuelva. Luego batir la nata y mezclarla también con la masa de cuajada. Si la crema no se bate, reemplácela con un vaso de buena crema agria. Pon la masa preparada en un molde empapado en agua y refrigera. Después de aproximadamente una hora, decora la superficie del bizcocho con frutas o bayas, vierte el resto de la gelatina disuelta y enfriada mezclada con jugo de naranja o compota de piña, luego vuelve a colocar el molde en el refrigerador. Retirar con cuidado el bizcocho del molde antes de servir.
