El pastel casero quedará especialmente delicioso cuando se combine con crema. Puedes hacer una crema, leche, huevo, crema agria o crema de mantequilla, aromatizada con esencias o aditivos naturales como almíbar, coñac o licor.
Crema proteica
Las cremas proteicas se distinguen por su ternura y ligereza, son adecuadas para untar y decorar pasteles, rellenar pasteles shu y rollos de obleas. Intenta cocinar natillas en lugar de crudas, resulta especialmente sabroso. Para estar seguro, solo use huevos frescos.
Necesitará:
- 3 claras de huevo;
- 6 cucharadas. cucharadas de azucar;
- 5 gotas de jugo de limón o ácido cítrico diluido;
- 0,25 vasos de agua.
Vierta el agua en una cacerola, agregue el azúcar y, revolviendo, hierva el almíbar hasta obtener una muestra en un hilo grueso. En un recipiente aparte, bata las claras hasta que estén firmes. Vierta suavemente el almíbar caliente en las claras sin dejar de batir. La masa debe compactarse y volverse plástica. Agregue jugo de limón y revuelva. La crema terminada se puede teñir con colorantes alimentarios, aromatizar con almíbar o licor. Tenga en cuenta que el producto no se puede almacenar, debe usarse inmediatamente después de la preparación.
Flan
Aquellos que prefieren una crema no grasa deben probar la opción de huevo y leche sin mantequilla. Se cocina rápido y resulta muy tierno y delicioso. La natilla es adecuada para untar galletas y pasteles de mantequilla, relleno de panecillos. Tal postre se puede servir de forma independiente, complementado con frutas o bayas.
Necesitará:
- 1 vaso de leche;
- 4 cucharadas. cucharadas de azucar;
- 2 huevos;
- 1 cucharada. una cucharada de harina de trigo;
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla.
Rompe los huevos en una cacerola pequeña, agrega el azúcar granulada y el azúcar de vainilla. Triturar la mezcla hasta que los cristales se disuelvan por completo. Agregue la harina y revuelva hasta que quede suave. Calentar la leche y verterla en una cacerola con la mezcla de huevo y harina. Ponlo al fuego y, revolviendo, cocina la crema hasta que espese, frotando con cuidado los grumos. Enfríe un poco la crema terminada y frote a través de un colador. Disponga el postre en tazones o utilícelo para decorar pasteles.
Crema agria
La crema agria se usa a menudo para hornear en casa. Resulta espeso, rico, con un regusto amargo agradable. Esta crema es adecuada para untar en muffins y pasteles, así como para servir pasteles de frutas.
Necesitará:
- 1 vaso de crema agria;
- 0,25 tazas de azúcar.
Coloque la crema agria en una bolsa de lino ajustada y cuélguela de modo que el exceso de líquido sea vidrio. No es necesario colar la crema agria muy espesa. Agregue el azúcar y bata hasta que quede suave. Para hacer esto, es conveniente usar una batidora o un batidor. La crema agria se puede aromatizar agregando una cucharada de cacao en polvo, unas gotas de esencia de vainilla o almendras.
