El halava, un manjar de sémola dulce y extraordinariamente sabroso, no es en vano una tradición en la mesa india. Se utiliza especialmente en la cocina védica. Se cree que la halava es un manjar favorito de uno de los dioses. Se prepara de forma muy sencilla en media hora. Los ingredientes principales en la cocina de cada ama de casa son la sémola y la leche condensada.
Método 1:
Necesitará (para 4 porciones):
250 g de sémola
400 g (lata) de leche condensada
0,5 l de leche de cualquier contenido graso
50 g de frutos secos
50 g de frutos secos
1.5 cucharaditas de canela
1. Remoje las frutas secas (los albaricoques secos y (o) las pasas se usan con más frecuencia, pero cualquiera servirá) en agua fría durante un período corto de tiempo (si no son lo suficientemente suaves).
2. Muele las nueces con un cuchillo grande o en una licuadora.
3. Corte los frutos secos lo más pequeños posible.
4. En una cacerola de dos litros, hierva la leche con leche condensada, revolviendo de vez en cuando.
5. Luego agregue nueces picadas y frutos secos, así como canela a la leche. Remover, cerrar la tapa y dejar enfriar.
6. Mientras hierve la leche, sofreír la sémola. Para ello, calentar una sartén seca de tamaño mediano, preferiblemente con un revestimiento antiadherente a temperatura media, verter un poco de sémola (cantidad que será conveniente remover). Revuelva gradualmente la sémola, agregue periódicamente más hasta que todos los cereales estén en la sartén. Lleve la sémola a un color dorado y apáguela.
7. Vierta en una cacerola 4/5 de la sémola resultante, revuelva. Cerramos la tapa. No tenga miedo de un gran volumen de líquido: la sémola se hincha rápidamente en la leche.
8. Una vez que la golosina se haya enfriado, puede dividirla en porciones. Para hacer esto, tome un poco de halava en nuestras manos y haga rodar una bola. Luego, enróllelo en la sémola restante y colóquelo en un plato. La golosina está lista.
Método 2:
Necesitará (para 4 porciones):
250 g de sémola
600 ml de leche de cualquier contenido graso
1 cucharada. Sáhara
100 g de nueces (preferiblemente almendras o avellanas)
0.5 cucharadita de vainillina
1. La sémola se prepara de la misma forma que en el método 1.
2. Vierta la leche en una cacerola con un volumen de 2 litros y deje hervir.
3. Vierta el azúcar en la leche, revuelva. Agrega vainillina.
4. Vierta la sémola en la sartén (dejando unos 50 gramos en la sartén), cubra con una tapa y deje enfriar.
5. Al formar bolas, coloque una tuerca en el centro de cada una de ellas. Puede diversificar la halava agregando diferentes variedades de nueces. Ruede, directamente en la sartén, cada bola en la sémola.
El manjar se sirve caliente.
