¡Las almendras y los arándanos secos hacen que el sabor y el aroma de este pan sean inolvidables!
Es necesario
- - 300 g de harina integral;
- - 200 g de harina de trigo blanco;
- - 20 g de levadura recién prensada;
- - 350 ml de agua;
- - 100 g de arándanos secos;
- - 100 g de almendras;
- - 1 cucharadita sal marina.
Instrucciones
Paso 1
Mezcle y tamice dos tipos de harina en un tazón, frote la levadura en la mezcla para hacer migas de harina. Agregue agua con sal disuelta en ella. Revuelva con un raspador.
Paso 2
Coloque la masa sobre la mesa, sujétela por el borde más alejado de usted en ambos lados, levántela y tire de ella hacia usted, y luego colóquela sobre la superficie de trabajo. Luego levantamos y tiramos de la parte más cercana de la masa hacia nosotros y la doblamos hacia adelante … Nuestro objetivo es que la masa "atrape" la mayor cantidad de aire posible. ¡En ningún caso añadimos harina! Seguimos amasando la masa de esta forma durante 5 minutos. Durante este tiempo, su consistencia debe cambiar de pegajosa y suelta a sedosa y suave. Ahora agregue arándanos y nueces a la masa y continúe amasando un poco más para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente. Recogemos la masa en una bola, rociamos ligeramente un recipiente grande con harina y colocamos nuestro espacio en blanco allí. Cubrir con una toalla y dejar actuar durante una hora.
Paso 3
Precalienta el horno a un máximo (250 grados) y coloca una bandeja para hornear con agua. Poner la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, formar una bola y dejar actuar 5 minutos. Luego, vuelva a juntar la masa en una bola. Forramos el cuenco con una toalla de lino espolvoreada con harina y colocamos allí el pan del futuro. Cubrir con otra toalla y dejar hasta que la masa se duplique.
Paso 4
Luego volteamos el bol de pan sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino, le hacemos una incisión en forma de cruz para que suba mejor, y la enviamos al horno. Reduzca inmediatamente la temperatura a 220 grados y hornee por 5 minutos, luego baje la temperatura a 200 grados y hornee por 30 a 35 minutos. Enfríe el pan terminado sobre una rejilla de alambre. ¡Buen provecho!
