"Sable" - galletas de mantequilla, especialmente amadas por los habitantes de las regiones del norte de Francia. Tomaremos su receta clásica como base y complementaremos el delicado sabor de las galletas desmenuzables con una nube de proteínas batidas, ¡que ocultará los arándanos secos agridulces!
Es necesario
- Para 30 galletas grandes:
- - 200 g de harina;
- - 60 g de azúcar;
- - 60 g de mantequilla;
- - 0.5 cucharaditas Levadura en polvo;
- - 1 huevo;
- - 40 g de tus frutos secos favoritos;
- - 100 g de arándanos secos;
- - 2 ardillas;
- - 120 g de azúcar.
Instrucciones
Paso 1
Sacamos el aceite de la nevera con antelación para que se ablande. En un bol, bata los huevos con 60 gramos de azúcar, agregue la mantequilla. Luego, en pequeñas porciones, tamice la harina con levadura en polvo hasta los ingredientes húmedos. Mezclar hasta que quede suave.
Paso 2
Pon el horno a calentar a 180 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Muele las nueces con un cuchillo o un molinillo especial en migas medianas o gruesas (todo depende de tus preferencias). Incorpora la masa.
Paso 3
Extienda la masa en una capa de poco menos de un centímetro de grosor. Corta las galletas con un vaso, vaso o cortador de galletas de unos 4 cm de diámetro. Transfiera los espacios en blanco a una bandeja para hornear y envíe al horno durante 10 minutos.
Paso 4
Para el merengue, bata las claras, agregando azúcar en pequeñas porciones, hasta obtener picos brillantes estables. Transfiera la masa de proteína a una jeringa de pastelería. Retirar las galletas del horno, poner unos trozos de arándanos en cada una y cubrirlas con proteínas por encima con una jeringa.
Paso 5
Regrese al horno en el nivel superior del horno para dorar el merengue, luego reduzca la temperatura a 110 grados y hornee por media hora. Dejar enfriar y servir.
