Azu es un plato tártaro nacional a base de patatas, guisos y encurtidos. Resulta bastante satisfactorio y, por supuesto, delicioso.
Ingredientes:
- 550 g de ternera o ternera;
- 550 g de patatas;
- 3 pepinos en escabeche;
- 1 cebolla
- 2 cucharadas. l. pasta de tomate;
- 3 dientes de ajo;
- 3 hojas de laurel;
- Sal y pimienta a tu gusto.
Preparación:
- Enjuague la carne y córtela en tiras a través de las fibras (5 cm * 1 cm). Tomamos un gallo y le echamos aceite vegetal, luego debe calentarlo un poco y poner la carne. Si no tienes gallo, puedes coger una sartén honda. Freír la carne durante unos 20 minutos, dándole la vuelta periódicamente.
- Hierva agua y vierta la carne sobre ella para que quede ligeramente cubierta de agua. Tape, reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante 90 minutos. Si pasado el tiempo indicado la carne aún no está lista, intente echarle una pizca de bicarbonato de sodio o una rebanada de pan de centeno. Esto lo cocinará más rápido.
- Cuando la carne esté lista, es necesario abrir la tapa para que el resto del agua se evapore y la carne se dore.
- Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños, agregar a la carne. Freír hasta que la cebolla esté blanda.
- También agregue pasta de tomate (puede agregar tomate fresco rallado) y pepinos cortados en tiras, revuelva bien. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Lavar, pelar y cortar las patatas en tiritas. Fríelo en una sartén aparte hasta que esté tierno. Al final, sal (es importante sal al final, de lo contrario las patatas se pueden deshacer). Luego vierta las papas fritas en el gallo y cocine a fuego lento todo junto durante 5 minutos.
- Pelar y picar los dientes de ajo, agregar a nuestro plato, luego ponerle hojas de laurel y especias, mezclar y tapar durante 10 minutos para que el plato se infunda, absorba el aroma del ajo y las especias.
