Es necesario
- • 100-150 ml de caldo;
- • 3 patatas;
- • un huevo y una yema de huevo (para lubricación);
- • 400-450 g de cualquier carne (pollo, cerdo, cordero), pero la carne de vaca es la mejor;
- • dos cebollas de tamaño mediano;
- • unos tres vasos de harina;
- • una cucharada de vinagre;
- • 200 g de margarina (o un paquete de mantequilla);
- • medio vaso de crema agria;
- • medio vaso de leche;
- • especias (sal, pimienta al gusto).
Instrucciones
Paso 1
Pica finamente la carne, sal y pimienta al gusto. Lo metemos en el frigorífico unas horas.
Paso 2
Masa: vierta dos vasos de harina en un bol y ralle la margarina congelada, sumergiéndola en harina. Frote la margarina con harina con los dedos hasta que se formen migas. Agregue el huevo, la leche y la crema agria a la miga resultante. Vierta vinagre allí y amase la masa. Al principio se desmoronará en sus manos, pero luego se pegará muy rápidamente formando un bulto. Al amasar la masa, deberá agregar aproximadamente otro vaso de harina. Después de amasar, la masa parecerá heterogénea debido a los granos que se forman en ella, esto no debe confundirte. Enrolle la masa resultante en una bola y colóquela en el refrigerador durante una hora.
Paso 3
Para hacer la masa en capas, debe sacarla del refrigerador en veinte minutos y enrollarla en un círculo. Luego doblamos la masa en un sobre y la volvemos a meter en el frigorífico. Este procedimiento se puede repetir varias veces.
Paso 4
Relleno: cortar las patatas en rodajas finas, rodajas, dados, pero cuanto más finas mejor. Corta la cebolla en mitades o aros.
Paso 5
Sacamos la masa del frigorífico y desplegamos dos tercios de ella formando un círculo, de mayor diámetro que la forma en que se horneará el bizcocho. La forma debe ser profunda. Lubricarlo y poner la masa, formando lados altos. Pon toda la carne sobre la masa, tritúrala. Para carne: platos de patata, sal y pimienta. Luego una capa de cebollas. Estirar el resto de la masa, colocar encima y pellizcar los bordes. Haz un pequeño agujero en el medio con tu dedo.
Paso 6
Lubrique la parte superior del pastel con yema batida. Tapamos el agujero con una cebolla. Lo metemos en un horno bien precalentado. Pasados los 20 minutos, sacamos el pastel y echamos 50-70 g de caldo por el agujero. Después de 30 minutos, repita el procedimiento. No olvides poner la cebolla en su lugar. No sientas pena por el caldo y está bien si fluye un poco por la parte superior. Esto agregará jugosidad al pastel y las papas no quedarán empapadas.
Paso 7
Una hora después, la tarta debería estar lista, pero lo principal es que las patatas estén cocidas, así que primero saca un trozo con cuidado por el agujero y prueba. Si las papas están húmedas, regrese el pastel al horno por un tiempo. Y para que no se queme, cubrir con papel de aluminio y reducir el fuego. Puedes agregar más caldo. Una vez que el pastel está listo, debe dejarlo reposar durante otros 15 minutos para que no salga todo el jugo al cortar.
