Una receta inusual para la clásica ensalada César. Combina pollo jugoso y crujiente, tocino aromático y una delicada salsa magra. Y los crutones cuadrados habituales se reemplazan en esta receta con pan baguette crujiente. Todos los ingredientes de la ensalada se preparan muy rápidamente, todo el proceso tarda unos 20 minutos.
Es necesario
- - 2 pechugas de pollo (filetes);
- - 1 tenedor de ensalada romana;
- - 1 baguette;
- - 200 g de tomates cherry;
- - 4 rebanadas de tocino;
- - 50 g de parmesano;
- - 1 cucharada. una cucharada de pan rallado;
- - 1 cucharadita de pimentón molido;
- - 1 cucharada. una cucharada de aceite de oliva;
- - sal pimienta.
- Para la salsa:
- - 4 cucharadas. cucharadas de yogur descremado (o crema agria descremada);
- - 1 cucharada. una cucharada de vinagre balsámico;
- - 8 uds. filete de anchoas;
- - 1 cucharada. una cucharada de salsa Worcester;
- - 1 cucharadita de mostaza inglesa;
- - 1 diente de ajo;
- - 50 g de parmesano;
- - un manojo de albahaca fresca;
- - 2 limones;
- - sal pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Coloque el filete de pollo sobre papel pergamino. Sazone los filetes con sal, pimienta y pimentón y espolvoree con pan rallado. Enrolle bien la carne con las especias, luego cúbrala con papel y bata ligeramente. Esto hará que el pollo se empape en especias y se cocine más rápido.
Paso 2
Poner los filetes en una sartén precalentada con aceite de oliva y freír por cada lado, según el grosor de la pieza, durante 5-7 minutos.
Paso 3
Corta 4 piezas gruesas de baguette y ásalas a la parrilla en una sartén sin aceite durante aproximadamente un minuto por cada lado. Rallar los picatostes terminados con medio diente de ajo.
Paso 4
Para hacer el aderezo para ensaladas, use una licuadora para mezclar yogur bajo en grasa, vinagre balsámico, filetes de anchoas, mostaza, salsa Worcestershire, una pizca de sal, una pizca de pimienta, albahaca, ajo, jugo de dos limones y parmesano. Como resultado, la salsa debe tener una consistencia uniforme.
Paso 5
Saltee 4 rebanadas de tocino en una sartén para grill durante 1 minuto.
Paso 6
Corta las hojas de lechuga romana en trozos grandes con las manos. Corta los tomates cherry por la mitad. Corta el pan y el pollo en cubos pequeños. Combine estos ingredientes en un recipiente hondo.
Paso 7
Vierta sobre la ensalada con salsa tierna y espolvoree con tocino crujiente. Finalmente, frote el queso parmesano encima.
