¿Qué mesa tan festiva sin la habitual ensalada Olivier? En medio del ayuno ortodoxo, resulta que puedes disfrutar del placer de comer tu plato favorito. Una ensalada preparada sin el uso de carne, huevos y mayonesa clásica resulta no menos sabrosa y mucho más saludable que la original.
Es necesario
- - nabos - 2 piezas
- - raíz de apio - 20-30 g
- - calabaza - 20-30 g
- - cebollas verdes - algunas plumas
- - frijol mungo - 2 cucharadas.
- - pepino fresco - 1 pieza
- - semillas de girasol - 1 vaso
- - jugo de limón, sal, pimienta negra - al gusto
- - cúrcuma molida - 1/3 cucharadita
- - aceite vegetal - 25-50 ml
- - agua - 0, 5 - 1 vaso
Instrucciones
Paso 1
Comenzamos a preparar la ensalada 12 horas antes de servir, ya que usaremos brotes de frijol mungo en la receta. Para obtenerlos, lavamos el frijol mungo seco del polvo, lo llenamos con agua fría para que los frijoles queden completamente cubiertos. Deje el frijol mungo durante 3-4 horas en un lugar cálido.
Escurre el agua y vuelve a enjuagar los frijoles con agua corriente. Dejar en un lugar cálido, cubriendo el recipiente con una tapa o film transparente. Los primeros brotes aparecerán en unas pocas horas, por lo que el frijol mungo se puede dejar germinar de manera segura durante la noche.
Paso 2
Pele un nabo pequeño, frótelo con un rallador grueso. Hagamos lo mismo con la raíz de apio y la calabaza. Ralle el pepino en un rallador grueso, pero no debe pelarlo. Pica finamente las plumas de la cebolla verde. Mezcle todo, agregue el frijol mungo junto con los brotes. Sazone la ensalada con mayonesa casera a base de semillas de girasol.
Paso 3
Para preparar la mayonesa, vierta las semillas crudas peladas con agua fría y déjelas durante varias horas para que las semillas se ablanden. Escurrir el agua, poner las semillas en el bol de la licuadora, agregar la cantidad mínima de agua especificada en la receta, agregar la cantidad mínima de aceite. Ya durante el proceso de cocción, será posible agregar aceite y agua, logrando el grosor deseado y el contenido de grasa de la salsa; esto es una cuestión de gustos. Agregue sal, especias, jugo de limón. Limpiar todo junto con una batidora hasta obtener una crema homogénea.
