Si desea cocinar platos delicados con champiñones, debe aprender a freír los champiñones correctamente. Estos hongos se combinan con muchos ingredientes para hacer deliciosas ensaladas.
A veces, los champiñones se hierven antes de freír. Esto es opcional. La belleza de estos hongos es que casi no se requiere aceite para prepararlos, se fríen en su propio jugo.
Entonces, enjuague bien los champiñones, corte las piernas y corte las tapas en rodajas finas. Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente y agregue los champiñones. Reduzca el fuego y espere a que los champiñones suelten jugo.
Después de agregar ligeramente los champiñones, agregue calor. Cuando la mitad del líquido se haya evaporado, tapa la sartén con una tapa y vuelve a reducir el fuego. Los champiñones estarán listos cuando el interior esté suave y la parte superior dorada.
Tenga en cuenta que durante el proceso de cocción, la masa de los champiñones se reduce casi a la mitad.
Después de freír y enfriar los champiñones, puede comenzar a preparar la ensalada. Para un plato de hongos, puede tomar pollo, una variedad de verduras, huevos, queso.
La primera receta: 300 g de hígado de pollo crudo y champiñones fritos, 3-4 patatas, cebolla, zanahorias medianas, tres huevos, 150 g de queso duro, 2 cucharadas. aceite vegetal, medio vaso de mayonesa, sal, pimienta.
Hervir las zanahorias y las patatas peladas. Hervir los huevos. Corta la cebolla en mitades.
Para evitar que las cáscaras se agrieten durante la cocción, colóquelas en agua fría, salada o acidificada con vinagre.
Lavar y cortar el hígado de pollo en trozos pequeños. Calentar el aceite en una sartén y agregarle el hígado. Cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido, agregue la cebolla. Espolvorear con sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Rallar el queso, las claras y las yemas por separado, y las patatas hervidas con zanahorias. Coloque la ensalada en capas: patatas + mayonesa, champiñones + mayonesa, hígado de pollo, zanahorias + mayonesa, queso + mayonesa, proteínas. Adorne con yemas desmenuzadas.
Se obtiene una ensalada muy delicada a partir de setas fritas marinadas. Tome: champiñones en escabeche: 1 lata (0,5 l), una cebolla grande, dos pepinos grandes en escabeche, 4 papas hervidas, un vaso de crema espesa, sal, pimienta negra.
Picamos la cebolla y cortamos los champiñones en rodajas. Eche en una sartén precalentada, untada con aceite vegetal. Freír hasta que estén tiernos.
Cortar las papas en cubos, combinar con champiñones y cebollas, sal. Batir la nata hasta que se forme una espuma esponjosa, añadir una pizca de pimienta. Sazone con la salsa resultante mientras la ensalada aún está tibia.
Los champiñones son muy satisfactorios. Por lo tanto, se recomienda cocinar platos ligeros de hongos, aderezarlos no con mayonesa, sino con aceite de oliva o crema agria.
Recomendamos probar una ensalada ligera y sabrosa, para lo cual necesita: filete de pollo hervido - 1 pieza, Huevos - 4 piezas, Dos dientes de ajo, champiñones grandes fritos en trozos grandes con cebolla - 6 piezas, Queso - 100 g, palitos de cangrejo - 3 piezas, Media crema agria con kéfir - 50-60 ml, sal, pimienta negra.
Rasga el filete de pollo con las manos, corta los palitos de cangrejo y el queso en cubos. Exprima el ajo en la mezcla, agregue los champiñones fritos.
Hacer una tortilla espesa sin leche, agregar un poco de sal. Dejar enfriar y cortar en tiras. Combina todos los ingredientes. Mezcle la crema agria con kéfir, pimienta ligeramente. Sazona la ensalada.
