Un pastel de cocina polaca fragante y delicioso. Una combinación perfecta de una fina corteza de bizcocho con un delicado merengue de albaricoque y migas de almendras. Suele prepararse para Navidad.
Es necesario
- - 250 g de harina;
- - 250 g de mantequilla;
- - 220 g de azúcar en polvo;
- - 200 g de mermelada de albaricoque;
- - 120 g de almendras;
- - 4 yemas hervidas;
- - 4 proteínas crudas.
Instrucciones
Paso 1
Pelar las almendras, secarlas en una sartén sin agregar aceite y luego molerlas en una licuadora hasta que estén finamente desmenuzadas. Hervir las yemas de huevo y frotarlas por un colador fino.
Paso 2
Amasar la masa de migas de almendras, mantequilla, harina, 120 g de azúcar glass y yema hervida. Obtendrá una masa de pastel de mantequilla. Dividir en 4-5 partes, cubrir con film transparente y refrigerar durante 30-60 minutos.
Paso 3
Enrolle una galleta entre dos hojas de pergamino con un grosor de 3-5 mm. Hornee el pastel durante 12-15 minutos a una temperatura del horno de 170 grados. El pastel debe estar dorado. Por lo tanto, hornee 4-5 pasteles, enfríelos.
Paso 4
Prepara la nata para el bizcocho: bate las claras con 100 g de azúcar glass hasta que se formen picos fuertes. Agregue mermelada de albaricoque, bata hasta que quede una crema homogénea y esponjosa.
Paso 5
Unte los pasteles terminados con crema. El grosor de la crema debe ser igual al grosor de la corteza. Extienda la crema tanto en la parte superior como en los lados del pastel. Adorne con almendras y albaricoques a su gusto. El pastel "Krakowski" está listo.
