Es necesario
- - 350 g de tocino,
- - 1 zanahoria,
- - perejil,
- - raíz de apio,
- - 2 cebollas,
- - parte delantera de 2 conejos,
- - 500 g de carne de cerdo,
- - 5 champiñones secos,
- - 200 g de hígado de ternera,
- - 4 huevos crudos,
- - 2 hojas de laurel,
- - sal y pimienta para probar
Instrucciones
Paso 1
Pelar las verduras y cortarlas en rodajas.
Paso 2
Coloque las verduras en una cacerola junto con el conejo, el cerdo y los champiñones. Agregue sal, pimienta, laurel, vierta agua fría y cocine a fuego lento durante 3-4 horas, agregando agua (agua hirviendo) si es necesario.
Paso 3
Mientras se cuece la carne, corte 250 g (aproximadamente 1/3) de tocino en cubos grandes.
Paso 4
Cuando la carne esté tierna, límpiela de los huesos y píquela junto con trozos de tocino y 1 cebolla.
Paso 5
Prepare el hígado por separado (cocine a fuego lento con 100 g de tocino y 1 cebolla).
Paso 6
También pique el hígado y las cebollas.
Paso 7
Combina el hígado con la masa de carne y vuelve a pasar todo por una picadora de carne.
Paso 8
Cuando la masa esté lisa, triturarla con huevos crudos, darle forma y refrigerar.
Paso 9
Después de 2-3 horas, el paté de Cracovia está listo. ¡Buen provecho!
